‪‪ ‬ 
تدوينــات -  قبســــات -  موسوعــــة
بنك المعلومات
يُعدّ أكبر بيت من خبز الزنجبيل في العالم، وقد صُمِّم بجدرانٍ صالحةٍ للأكل، وبلغت مساحته ٢,٥٢٠ قدمًا مربعة، أي نحو ٢٣٤ مترًا مربعًا. وقد جعلته هذه الأبعاد رقمًا لافتًا ضمن الأعمال الغذائية الضخمة التي تجمع بين الحِرفة والزخرفة والحجم غير المألوف، مع الحفاظ على طبيعة مكوّناته القابلة للأكل بالكامل.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
خبز الزنجبيل اسم يطلق على مجموعة من الأطعمة الحلوة تتراوح بين الكعك الطري والبسكويت المتبل، وتشترك غالباً في استخدام الزنجبيل والعسل أو الدبس مع التوابل، وكان الاسم في الأصل يشير إلى الزنجبيل المحفوظ ثم أصبح يدل على حلوى متبلة، وانتشر في أوروبا عبر تقاليد دينية وشعبية، ثم شاع بيعه في الأسواق والمناسبات وتزيينه بأشكال مختلفة.
خبز العجين المخمر خبز يصنع بتخمير العجين بواسطة خمائر وبكتيريا لبنية طبيعية بدلاً من خميرة الخباز التجارية. تمنحه الأحماض اللبنية طعماً أكثر حموضة وقدرة أفضل على الحفظ، ويبدأ تحضيره بمخمّر من الدقيق والماء يحتوي على مستعمرات من الخمائر البرية والبكتيريا. اعتمد البشر على هذه الطريقة معظم تاريخ صناعة الخبز، ثم تراجعت مع انتشار الخمائر المزروعة، قبل أن تعود بقوة لدى الخبازين الحرفيين، ولا سيما في أنواع الخبز التي تحتاج إلى تخمير طويل أو ضبط للحموضة مثل خبز الجاودار.
خبز الشراك خبز عربي رقيق يصنع غالباً من دقيق القمح الكامل والماء والملح، ويفرد على هيئة رقائق كبيرة ثم يخبز على الصاج الساخن. ينتشر في بلاد الشام والجزيرة العربية ومناطق بدوية وريفية، ويتميز بخفته وسرعة نضجه وسهولة حفظه نسبياً. يستخدم مع الأطعمة اليومية واللحوم والألبان، ويرتبط بالمطبخ الشعبي والرحلات والضيافة. يمثل خبز الشراك استمراراً لتقنيات الخبز البسيطة التي نشأت في بيئات الرعي والزراعة.
خبز التنور خبز تقليدي يخبز على جدار تنور طيني أو معدني ساخن، وينتشر في بلاد الشام والعراق والجزيرة ومناطق آسيوية عدة. يتميز بقوامه الرقيق أو السميك بحسب البيئة وطريقة العجن والخبز، ويؤكل مع الأطعمة اليومية. يمثل خبز التنور جزءاً من ثقافة المطبخ المنزلي والريفي، حيث يجتمع القمح والنار والحرفة في غذاء بسيط راسخ.
الزنجبيل نبات من الفصيلة الزنجبيلية ينمو في المناطق الحارة، وتستعمل جذاميره المدفونة في الأرض بوصفها بهاراً ودواءً شعبياً ومكوناً في المشروبات والأطعمة. يتميز برائحة نفاذة وطعم لاذع ناتجين عن زيوته الطيارة ومركباته الفعالة، ومنها الجنجيرولات والشوجولات، وهي مواد تمنحه خواصاً حارة ومساعدة على الهضم وطرد الغازات. ينتشر في جنوب شرق آسيا والهند وسريلانكا والصين والمكسيك، وتعددت أنواعه وتسمياته في الثقافة العربية. استخدم في الطب الشعبي الشرقي والغربي للتدفئة وتخفيف أعراض البرد والمساعدة على الهضم وتنشيط الدورة، كما دخل في وصفات تقليدية كثيرة، مع التنبيه إلى أن استعماله اليومي أو العلاجي قد يتداخل مع امتصاص بعض الفيتامينات والأدوية ولا يناسب بعض الحالات مثل الحمل.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة