كان مقهى «كافيه فلوريان» الذي أُسس عام ١٧٢٠ أول مقهى في مدينة فينيسيا يسمح بدخول النساء، في وقت كانت فيه كثير من المقاهي الأوروبية تُعدّ فضاءاتٍ خاصة بالرجال. وقد جعل هذا القرار المكان مميزاً في سياقه الاجتماعي، إذ فتح الباب أمام حضور نسائي في فضاء عام ارتبط طويلاً بالنقاش واللقاءات الثقافية وتبادل الأخبار.

يُعدّ مقهى «آي دي تي ميغابايت كافيه» من أوائل المقاهي الإلكترونية التي ارتبط اسمها بكونها أول مقهى سيبراني كوشير في العالم، إذ جمع بين مفهوم المقهى المجهّز بخدمات الإنترنت وبين الالتزام بأحكام الطعام الكوشير، وهو ما منحه مكانة خاصة في تاريخ المقاهي الرقمية. وقد مثّل هذا النموذج خطوة لافتة في تكييف الفضاء التقني مع متطلبات ثقافية ودينية محددة، فصار مثالاً على إمكان الجمع بين الحداثة التقنية والهوية الغذائية في مكان واحد.

يقدّم مقهى «ساترن كافيه» أطباق المطاعم الأمريكية الكلاسيكية، لكن من دون اللحم أو الدهون، إذ يعتمد على صياغة نباتية أخفّ من النسخة التقليدية مع الحفاظ على الطابع المألوف لهذه الوجبات. ويجعل هذا النهج المقهى أقرب إلى فكرة المطعم الأمريكي الشعبي، مع تعديل في المكونات يخفف من الطابع الدهني المعتاد ويمنح الزبائن خياراً مختلفاً يجمع بين البساطة والنكهة المعروفة.

يقدّم مقهى «سيِم كافيه» غير الربحي في دنفر بولاية كولورادو الطعام مقابل ساعة واحدة من العمل أو أي مبلغ يستطيع الزائر دفعه، في نموذج يقوم على المرونة والتكافل بدل التسعير الثابت. ويتيح هذا الأسلوب للزبائن الحصول على وجبة حتى عندما لا يملكون المال الكافي، كما يوفّر وسيلة عملية للمشاركة في خدمة المكان بما يحفظ كرامتهم ويعزز روح المبادلة المجتمعية.

مقهى العكامة مقهى قديم في الكرخ ببغداد نسبت تسميته إلى مهنة العكّام، وعُرفت أيضاً باسم مقهى حسون نسبة إلى قهوجيها الذي أكسبها شهرة. كانت تنقسم إلى قسمين، وترتبط بنهر دجلة وجسر الشهداء، وتحيط بها نخلات وأشجار دفلى غير مسقوفة، وكان يرتادها أدباء وفضلاء الكرخ، وارتبطت بسوق العكامة الموازٍ للنهر الذي خدم القوافل والحجاج.