المركب الأليفاتي مركب عضوي غير عطري ينتمي غالباً إلى الهيدروكربونات المكونة من الكربون والهيدروجين، ويختلف عن المركبات العطرية في عدم احتوائه على حلقة عطرية مستقرة كحلقة البنزين. قد يكون المركب الأليفاتي مفتوح السلسلة مستقيماً أو متفرعاً، وقد يكون حلقياً غير عطري، كما قد يكون مشبعاً بروابط مفردة مثل الألكانات أو غير مشبع بروابط مزدوجة أو ثلاثية مثل الألكينات والألكاينات. ويمكن أن ترتبط بسلاسل الكربون عناصر أخرى مثل الأكسجين والنيتروجين والكبريت والكلور. تمتاز كثير من المركبات الأليفاتية بقابليتها للاشتعال، لذلك تدخل بعض أنواعها في الوقود واللحام والاستخدامات الصناعية.