‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
مستوى سكر الدم هو تركيز الجلوكوز الموجود في الدم، ويعد مؤشراً أساسياً على استقرار عملية الأيض في جسم الإنسان والحيوانات. ينظم الجسم هذا المستوى بدقة عبر توازن هرموني تقوده أساساً مادة الإنسولين التي تخفض السكر والجلوكاجون وهرمونات أخرى ترفعه عند الحاجة، بينما يخزن الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين. يرتفع سكر الدم بعد الطعام وينخفض عادةً قبل الوجبات، ويؤدي اضطراب تنظيمه إلى حالات فرط سكر الدم أو نقصه، ويعد مرض السكري أشهر الأمراض المرتبطة بارتفاعه المستمر. لذلك تستخدم اختبارات سكر الدم الصائم وبعد الأكل والمراقبة الدورية لتقييم الصحة الأيضية وتوجيه العلاج.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
فرط سكر الدم حالة ترتفع فيها كمية الجلوكوز في بلازما الدم فوق المعدلات الطبيعية، وقد تكون مؤقتة وبلا أعراض أو مزمنة ومرتبطة باضطراب استقلاب السكر، ولا سيما داء السكري. يظهر الارتفاع الحاد أو المزمن بأعراض مثل العطش الشديد وكثرة التبول والجوع المتكرر وضعف التئام الجروح والعدوى المتكررة، وقد يؤدي الارتفاع الشديد إلى الحماض الكيتوني أو متلازمة فرط الأسمولية وهي حالات طارئة. يرتبط فرط السكر المزمن بمضاعفات طويلة الأمد تشمل تلف الكلى والأعصاب والقلب والأوعية والشبكية والقدمين. يحدث غالباً بسبب نقص الأنسولين أو مقاومته، وقد تساهم السمنة والعدوى والإجهاد وبعض الأدوية واضطرابات الغدد في ظهوره أو تفاقمه.
الجلوكوز سكر أحادي بسيط يعد من أهم مصادر الطاقة في الكائنات الحية، وتستخدمه الخلايا في عمليات التنفس الخلوي والتمثيل الغذائي. يوجد في الفواكه والعسل وبعض النباتات، وينتج في النبات الأخضر عبر التمثيل الضوئي، كما يدخل في تركيب كربوهيدرات أكثر تعقيداً تتحلل في الجسم إلى سكريات بسيطة قابلة للامتصاص. يمتص الدم الجلوكوز مباشرة من الأمعاء، ثم يخزن الفائض منه في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين، أو يتحول إلى دهون عند امتلاء مخازن الطاقة. ويعد ضبط مستواه في الدم ضرورياً لصحة الإنسان، إذ يرتبط ارتفاعه المزمن بمرض السكري واضطراب استفادة الخلايا من الطاقة.
رب سكر الذرة سائل سميك حلو الطعم يصنع من الذرة الشامية، ويستخدم في صناعة الأغذية لتحلية الفطائر والمعجنات والحلويات والفواكه المعلبة وأطعمة أخرى. يمنح هذا الشراب الكريمات والحلويات قواماً مرناً، ويساعد على حفظ الرطوبة ومنع جفاف بعض المخبوزات. يتكون أساساً من الجلوكوز والمالتوز والدكسترين، ويمكن تحويل جزء من الجلوكوز فيه إلى فروكتوز لزيادة حلاوته وإنتاج شراب عالي الفروكتوز.
السكروز سكر ثنائي يعرف شائعاً بالسكر، ويتكون من اتحاد وحدتي الجلوكوز والفركتوز برابطة سكرية خاصة تجعله من السكريات غير المختزلة. يوجد في الفواكه والخضر، ويستخرج تجارياً من قصب السكر في مناطق واسعة من العالم ومن شمندر السكر في أوروبا. يكون السكروز النقي مسحوقاً أبيض عديم الرائحة ذا طعم حلو، ويتميز بخصائص كيميائية مرتبطة بتركيبه الجزيئي ونسبة عناصره. وعند تسخينه ينصهر مكوناً الكراميل، أما عند احتراقه فينتج الكربون وثاني أكسيد الكربون والماء، لذلك يعد السكروز مادة غذائية وكيميائية أساسية في الصناعات الغذائية والاستخدامات اليومية.
سكر النخيل مادة سكرية تنتج من عصارة بعض أنواع النخيل، مثل نخيل التال ونخيل السكر ونخيل النيپا، وتنتشر صناعته في مناطق من آسيا وأفريقيا. يستخرج عادة بجمع العصارة من نورات النخيل أو أجزائه ثم غليها حتى تتحول إلى شراب كثيف أو تترك لتتبلور في أشكال مختلفة. يختلط اسمه أحياناً بسكر جوز الهند بسبب تشابه طريقة الإنتاج مع اختلاف مصدر العصارة. يستخدم سكر النخيل في مطابخ آسيوية متعددة، خاصة في الحلويات والصلصات وبعض أطباق الكري، ويتميز بنكهة غنية ولون يميل إلى البني.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة