الزايليتول كحول سكري يستعمل مُحلياً بديلاً للسكر، يوجد طبيعياً بكميات صغيرة في بعض الفواكه والنباتات، ويمكن إنتاجه صناعياً. يمتاز بمذاق حلو وقابلية للذوبان في الماء، واشتهر بسبب استخدامه في العلكة ومنتجات الفم لارتباطه بتقليل تسوس الأسنان. وتكمن أهميته في كونه مثالاً على مواد التحلية الحديثة التي تجمع بين الغذاء والصحة والكيمياء التطبيقية.