خبز العجين المخمر خبز يصنع بتخمير العجين بواسطة خمائر وبكتيريا لبنية طبيعية بدلاً من خميرة الخباز التجارية. تمنحه الأحماض اللبنية طعماً أكثر حموضة وقدرة أفضل على الحفظ، ويبدأ تحضيره بمخمّر من الدقيق والماء يحتوي على مستعمرات من الخمائر البرية والبكتيريا. اعتمد البشر على هذه الطريقة معظم تاريخ صناعة الخبز، ثم تراجعت مع انتشار الخمائر المزروعة، قبل أن تعود بقوة لدى الخبازين الحرفيين، ولا سيما في أنواع الخبز التي تحتاج إلى تخمير طويل أو ضبط للحموضة مثل خبز الجاودار.

خبز الشراك خبز عربي رقيق يصنع غالباً من دقيق القمح الكامل والماء والملح، ويفرد على هيئة رقائق كبيرة ثم يخبز على الصاج الساخن. ينتشر في بلاد الشام والجزيرة العربية ومناطق بدوية وريفية، ويتميز بخفته وسرعة نضجه وسهولة حفظه نسبياً. يستخدم مع الأطعمة اليومية واللحوم والألبان، ويرتبط بالمطبخ الشعبي والرحلات والضيافة. يمثل خبز الشراك استمراراً لتقنيات الخبز البسيطة التي نشأت في بيئات الرعي والزراعة.

خبز التنور خبز تقليدي يخبز على جدار تنور طيني أو معدني ساخن، وينتشر في بلاد الشام والعراق والجزيرة ومناطق آسيوية عدة. يتميز بقوامه الرقيق أو السميك بحسب البيئة وطريقة العجن والخبز، ويؤكل مع الأطعمة اليومية. يمثل خبز التنور جزءاً من ثقافة المطبخ المنزلي والريفي، حيث يجتمع القمح والنار والحرفة في غذاء بسيط راسخ.

خبز الزنجبيل اسم يطلق على مجموعة من الأطعمة الحلوة تتراوح بين الكعك الطري والبسكويت المتبل، وتشترك غالباً في استخدام الزنجبيل والعسل أو الدبس مع التوابل، وكان الاسم في الأصل يشير إلى الزنجبيل المحفوظ ثم أصبح يدل على حلوى متبلة، وانتشر في أوروبا عبر تقاليد دينية وشعبية، ثم شاع بيعه في الأسواق والمناسبات وتزيينه بأشكال مختلفة.

التميس خبز مسطح منتشر في أفغانستان وباكستان والسعودية ومناطق أخرى، ويؤكل غالباً مع الفول والجبن واللبنة والمربى. يعود اسمه إلى أصل فارسي يعني الخبز النظيف، وله أصناف مثل العادي والرقيق المقرمش والمدهون بالسمن والمحشو بالجبن. انتقل عبر طرق الطعام والهجرة إلى الخليج، وصار جزءاً من وجبات شعبية يومية. يمثل التميس خبزاً بسيطاً يربط المطبخ الأفغاني والجنوب آسيوي بالعادات الغذائية السعودية.

كان خبز «ليمبا»، وهو خبز جاودار اسكندنافي حلو، يُخمَّر تاريخياً باستخدام نقيع الجعة المخمَّر، ما منحه قواماً ونكهة مميزين ضمن تقاليد الخَبز القديمة في بلدان شمال أوروبا. وقد أسهم هذا الأسلوب في التخمير في تمييزه عن أنواع الخبز الأخرى المعتمدة على الخميرة وحدها، إذ ارتبط بإنتاج خبز ذي طابع غني يجمع بين حلاوة خفيفة وعمق في المذاق.

ترنيمة «دو، أُو شونِس فِلتغيبوده» الصادرة في ١٦٥٣، والتي تدور حول الزهد في العالم والتخلي عن مغرياته، تتضمن المقطع «كوم، أُو توت، دو شلافِس بروذر» أي «تعالَ، أيها الموت، يا أخا النوم». وقد استلهم يوهان سباستيان باخ هذا السطر في خاتمة كانتاته الكورالية، فاستثمر معناه التأملي ليمنح العمل نهاية تتسم بالسكينة والقبول الروحي، على نحو ينسجم مع طبيعة النص الديني الذي بُني عليه.

تُعدّ حشرة منّ تجعّد أوراق البرقوق وحشرة منّ الشوك من الآفات التي تعيش على عائلين نباتيين خلال دورة حياتها؛ إذ تمضي جزءاً من السنة على أشجار الفاكهة ذات النوى، مثل البرقوق وغيره من الثمار الحجرية، ثم تنتقل في جزء آخر إلى نباتات أخرى مختلفة لتكمل تغذيتها وتكاثرها. ويُظهر هذا النمط من التناوب بين العائلين قدرة هاتين الحشرتين على التكيّف مع بيئات نباتية متعددة، وهو ما يجعل مكافحتهما أكثر تعقيداً مقارنة بالأنواع التي تلازم عائلاً واحداً.

تقضي حشرة منّ الورد وحشرة منّ الورد-الحبوب فصل الشتاء على شجيرات الورد، غير أنّ النوع الثاني يتشتت في فصل الصيف إلى الأعشاب ومحاصيل الحبوب. وتُظهر هذه السمة اختلافاً في سلوك النوعين خلال العام؛ إذ يبقى كلاهما مرتبطاً بالورد في مرحلة السكون البارد، ثم ينتقل أحدهما لاحقاً إلى نباتات أخرى عندما ترتفع درجات الحرارة وتتوفر له بيئات غذائية جديدة.

يعود اسم “ترومبون” إلى الكلمة الإيطالية “ترومبونه” التي تعني حرفياً “البوق الكبير”، وهو توصيف ينسجم مع طبيعة هذه الآلة النحاسية وصوتها القوي العميق. وقد ارتبط الاسم منذ ظهوره بكونها نسخة أكبر من الأبواق التقليدية، مع قدرة مميزة على إنتاج نغمات ممتدة وتدرجات صوتية واضحة، مما جعلها تحتل مكانة بارزة في الفرق الموسيقية والأنماط الكلاسيكية والجازية على حد سواء.