التقطير بالتفريغ نوع من التقطير يجرى تحت ضغط منخفض لتقليل درجات غليان المكونات وفصلها من دون تعريضها لحرارة مفرطة. يستخدم خصوصاً مع المواد الحساسة للحرارة أو المخاليط التي يصعب فصلها عند الضغط الجوي. في صناعة النفط والبتروكيميائيات تستخدم أبراج تفريغ كبيرة لفصل الكسور الثقيلة بعد التقطير الجوي. يمثل التقطير بالتفريغ تطبيقاً عملياً لمبدأ تغير الغليان مع الضغط، ويعد تقنية أساسية في المختبر والصناعة.

عملية التقطير (جابر بن حيان): كان أوائل من مارسوا التقطير هم علماء اليونان الذين اعتقدوا أنهم قد يتمكنون بهذه العملية من تحويل المعادن إلى ذهب بعد تنقيتها. أما أول من استخدم التقطير بصورة علمية فهو العالم المسلم جابر بن حيان، الذي قطر الخل للحصول على حمض الخليك نحو عام ٨٠٠، كما ساعد انتشار تقطير العطور من خلاصات النباتات في البلاد الإسلامية على شيوع هذه التقنية، وأصبح التقطير لاحقاً ركناً أساسياً في المختبرات الكيميائية لإنتاج المواد النقية.

تصميم التقطير كتاب هندسي متخصص يعالج تصميم عمليات التقطير وأعمدة التجزئة في الصناعات النفطية والكيميائية والبتروكيماوية والغذائية والدوائية. يتناول توازن السائل والبخار والتطاير النسبي وحساب المراحل النظرية وسلوك المخاليط متعددة المكونات. وتنبع أهميته من كونه مرجعاً عملياً في الهندسة الكيميائية، لأن التقطير من أكثر عمليات الفصل استعمالاً في الصناعة.

يعكس تصميم مبنى معمل التقطير «موفات» طراز المباني الزراعية المحيطة به، إذ يقوم على انسجام بصري ومعماري مع البيئة الريفية التي يقع فيها، بحيث يبدو جزءاً من النسيج العمراني المحلي لا عنصراً غريباً عنه. ويمنح هذا التوافق المبنى طابعاً بسيطاً ومألوفاً، ويبرز ارتباطه بوظيفته الصناعية ضمن سياق زراعي تقليدي.

التقطير المستمر عملية فصل حراري تُزوَّد فيها أعمدة التقطير باستمرار بمخلوط سائلين أو أكثر وتُسحب أجزاء من المقطر بشكل متواصل، إذ يغلي المكوّن ذي درجة الغليان الأقل ويتصاعد بخاره ليتكثف بينما تبقى المكونات الأقل تطايرًا في القاع؛ وتستخدم على نطاق واسع في الصناعة والبتروكيماويات وتكرير النفط، وتُنفَّذ في أعمدة رأسية كبيرة بأقطار وارتفاعات متباينة.