الأطعمة المجففة أطعمة تحفظ بإزالة معظم ما فيها من ماء، ثم تستعمل بعد إضافة الماء إليها أو تطهى مباشرة بحسب نوعها. تشمل اللبن ومنتجات الألبان والحساء والبن والشاي والبهارات والجيلاتين والمكرونة والخميرة والجبن والمنتجات المحتوية على البيض. تمتاز بخفة الوزن وصغر الحجم وطول مدة الصلاحية إذا عبئت وحفظت في ظروف مناسبة. ويشترط أن تكون المواد المراد تجفيفها طازجة ونظيفة وناضجة، وقد تعالج الخضراوات بالماء الحار أو البخار قبل التجفيف، بينما تجفف بعض المنتجات الحساسة بالتجميد.

الإنسان المهدور كتاب لمصطفى حجازي يقدم قراءة نفسية اجتماعية لأشكال إهدار الإنسان في المجتمعات المتخلفة أو المقهورة. لا يقصر الهدر على المال أو الموارد، بل يركز على إنكار قيمة الإنسان وحقوقه وطاقته وكرامته، ويربط بين الحرية والتنمية وبين الاستبداد والعجز والعنف. يكشف الكتاب عن كيف يتحول الإنسان من طاقة إبداع إلى وجود مقموع أو مستهلك. يمثل العمل مساهمة في نقد البنى الاجتماعية والسياسية التي تفرغ الإنسان من اقتداره.

دكر غواصة إسرائيلية كانت في الأصل تابعة للبحرية البريطانية قبل أن تحصل عليها إسرائيل، وغرقت أثناء رحلتها إلى مينائها الجديد في حادث ظل غامضاً مدة طويلة. أصبح فقدانها حدثاً مؤلماً في تاريخ البحرية الإسرائيلية، واستمرت عمليات البحث عنها حتى عثر على حطامها في البحر المتوسط. تمثل الغواصة رمزاً عسكرياً وذاكرة جماعية لأفراد طاقمها، كما تكشف مخاطر الملاحة العسكرية تحت سطح البحر.

البيتزا أكلة إيطالية الأصل ارتبطت بمدينة نابولي ثم انتشرت عالمياً بوصفها من أشهر الأطعمة الحديثة. تتكون في صورتها التقليدية من عجينة مسطحة مغطاة بصلصة الطماطم والجبن وقد تضاف إليها مكونات مثل اللحم أو الخضار أو الأعشاب. تطورت البيتزا إلى أصناف كثيرة تختلف بحسب العجينة والسماكة والإضافات وطريقة الخبز، وأصبحت وجبة رئيسية أو مقبلاً في مطابخ متعددة. تجمع البيتزا بين بساطة المكونات وقابلية التنويع، ولذلك تحولت من طعام محلي إلى رمز عالمي للمطبخ الإيطالي السريع والمرن.

التربية الجنسية تعليم منظم يقدم معلومات مناسبة للعمر عن الجسد والبلوغ والعلاقات والإنجاب والصحة والخصوصية والوقاية من الاستغلال والأمراض. تختلف مناهجها باختلاف الثقافات والقوانين، بين مقاربة صحية علمية ومقاربات محافظة تركز على القيم والحدود. لا تهدف بالضرورة إلى تشجيع السلوك الجنسي، بل إلى بناء معرفة تحمي الفرد وتقلل الخرافات والمخاطر. تمثل التربية الجنسية مجالاً حساساً لأنه يقع بين الأسرة والمدرسة والدين والطب وحقوق الطفل.

يقدّم ٢١ مطعماً من أصل ٢٦ مطعماً حائزاً ثلاث نجوم من دليل «ميشلان» في باريس كافيار «كالوجا كوين»، وهو ما يعكس حضور هذا النوع الفاخر من الكافيار في واحد من أكثر مشاهد الطهي تميّزاً في المدينة. ويُعدّ هذا الانتشار دلالة على المكانة التي بلغها المنتج داخل المطابخ الرفيعة، إذ صار جزءاً بارزاً من تقديم الأطباق في عدد كبير من المطاعم الراقية التي تعتمد معايير دقيقة في اختيار مكوّناتها.

افتتحت مطعم «باتسيز بيتزيريا» أولى فطائره المعدّة في فرن الفحم عام ١٩٣٣، وأصبح اسمه مرتبطاً بمنافسة مطعم «راوس» على لقب أفضل لقمة في حي هارلم الإسباني بمدينة نيويورك. وقد منحته هذه المكانة حضوراً ثابتاً في الذاكرة الغذائية المحلية، بوصفه واحداً من العناوين التي ارتبطت مبكراً بتقاليد البيتزا الكلاسيكية في المدينة.

تُعدّ «أنتيكا بيتزيريا بورت’ألبا» أقدم مطعم بيتزا معروف في العالم، ويُذكر أنها ما زالت تكسو فرنها بصخور الحمم البركانية القادمة من جبل فيزوف. ويمنح هذا التفصيل المكان صلة واضحة ببيئته المحلية في نابولي، حيث ارتبط تاريخ البيتزا هناك بمكونات وأساليب تحضير تحمل طابع المدينة وتراثها القديم، حتى غدا هذا المطعم رمزاً مبكراً لانتقال البيتزا من طعام محلي بسيط إلى تقليد ذائع الصيت.

يُعدّ مطعم «كونفلكت كيتشن» في مدينة بيتسبرغ بولاية بنسلفانيا مطعماً مخصّصاً للوجبات السريعة الخارجية، ويتميّز بأنه لا يقدّم إلا أطعمة مأخوذة من مطابخ دول ترتبط الولايات المتحدة معها بصراعات أو توترات سياسية. وقد صُمّم هذا المفهوم ليجعل تجربة الطعام مرتبطة بسياق ثقافي وسياسي محدّد، بحيث يتبدّل ما يقدّمه المطعم تبعاً للدولة المختارة ضمن هذه الفكرة.

يُقدّم مطعم «هوبر» نفسه بوصفه أقدم مطعم في مدينة بورتلاند بولاية أوريغون، وهو ادعاء يربطه بتاريخ طويل داخل المشهد المحلي للمطاعم في المدينة. ويعتمد هذا النوع من التعريف غالباً على الاستمرارية في العمل والقدم الزمني للمكان، ما يمنح المطعم مكانة خاصة لدى الزوار والمهتمين بتاريخ بورتلاند الغذائي.