يُعدّ فأر الشجر الرمادي من القوارض الليلية التي تنشط بعد غروب الشمس، ويعتمد في غذائه اعتماداً رئيسياً على الثمار، إذ يلتقط ما يتوافر له منها في بيئته الطبيعية. ويجعل هذا النمط الغذائي منه كائناً مرتبطاً بالأشجار ومصادر النبات الطازج، بينما تساعده عادته الليلية على تجنّب كثير من المخاطر خلال ساعات النهار.
