يعود أقدم توثيق معروف لجبن «تشيـدر» إلى عام ١١٧٠، حين يُذكر أن الملك هنري الثاني ملك إنجلترا اشترى منه ١٠,٢٤٠ رطلاً، أي نحو ٤,٦٤٠ كيلوغراماً، بسعر فارنغ واحد للرطل. ويُعد هذا التسجيل من أقدم الإشارات التاريخية إلى هذا الجبن، الذي ارتبط منذ وقت مبكر بإنتاج الألبان في إنجلترا وبرز بوصفه أحد أشهر أنواع الجبن في العالم.
سبحان الله