‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
منتجات الألبان أغذية تصنع من حليب الثدييات أو تحتوي عليه، وتشمل الحليب المعالج والزبادي والجبن والزبد والقشدة والحليب المخمر والمكثف والمجفف ومنتجات مصل اللبن. تختلف هذه المنتجات بحسب نوع الحليب وطريقة المعالجة والتخمير ونسبة الدهون والإضافات البكتيرية أو السكرية، وتنتشر في معظم مناطق العالم مع تفاوت في الاستهلاك بين الثقافات. يعتمد إنتاجها على عمليات مثل البسترة، والتخمير، والتكثيف، وإزالة الماء، واستخلاص الدهون، وصناعة الجبن من تخثر الحليب. وتمثل منتجات الألبان قطاعاً غذائياً واسعاً يجمع بين التغذية اليومية والصناعات التقليدية والحديثة في حفظ الحليب وتحويله إلى أشكال متعددة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الحليب المكثف حليب مبستر ومركز يصنع بتبخير جزء كبير من الماء الموجود في الحليب حتى ينقص حجمه. لأنه غير معقم يحتاج إلى حفظ بارد حتى لا يفسد، ويعد مصدراً للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب٢. أما الحليب المركز المحلى فينتج من تبخير الحليب المحلى بالسكر، ويمكن حفظه في العلب دون تبريد، ويستخدم النوعان في الحلوى والآيس كريم والخبز.
الزبادي منتج من منتجات الألبان يصنع بتخمير الحليب بواسطة بكتيريا لبنية أو فطريات خاصة، ويعرف في العربية الفصحى بأسماء مثل الروب والرائب والخاثر. ينتج غالباً من حليب البقر أو الغنم أو أنواع أخرى من الحليب، كما ظهرت منه بدائل نباتية تناسب بعض الأنظمة الغذائية. يتميز بقيمته الغذائية لغناه بالبروتين والكالسيوم وبعض فيتامينات المجموعة ب، وتساعد عملية التخمير على جعله أكثر ملاءمة لبعض من لديهم حساسية متوسطة تجاه اللاكتوز. انتشر الزبادي في ثقافات كثيرة بأسماء ووصفات مختلفة، ويستخدم غذاءً ومكوناً في أطباق وحلويات وصلصات متعددة.
الكيمرجيا استخدام منتجات المزارع والغابات مصدراً للمواد الخام في الصناعات الكيميائية، وهو مجال يسعى إلى إيجاد استخدامات جديدة للنباتات المزروعة، والاستفادة من المخلفات، وتطوير نباتات تصلح للأغراض الصناعية. ارتبط المفهوم بالكيميائي وليم جي هيل، كما اشتهر جورج واشنطن كارفر بأعمال مشابهة في الفول السوداني والبطاطا الحلوة وشجرة البيكان، وتدخل منتجات زراعية مثل السليلوز والحليب في تطبيقات صناعية متعددة.
بروسوكو شركة أمريكية تصنع منتجات كيميائية متخصصة للبناء، وخاصة لتنظيف الخرسانة وحمايتها وصيانتها. بدأت باسم بروسس سولفنت كومباني في مدينة كانساس لصناعة منظفات ومنتجات للمحركات والسكك الحديدية، ثم توسعت مع نمو قطاع البناء إلى منتجات صيانة المباني، وارتبط اسمها بمشروعات بارزة مثل مبنى الكابيتول الأمريكي، وتعمل عبر علامات تجارية متخصصة في حماية وتثبيت ومعالجة مواد البناء.
البرشمان مادة تصنع من جلد البقر أو غيره من الحيوانات بعد معالجته ليصبح صالحاً للكتابة، وقد استعمل منذ القدم في صناعة الكتب واللفائف والوثائق المهمة. يتميز البرشمان بمتانته وقدرته على تحمل الاستعمال أكثر من البردي، كما يقبل الطي والتجليد على هيئة كتاب، ولذلك كان له دور مهم في حفظ النصوص قبل انتشار الورق والطباعة. تصنع مادته بنقع الجلود وإزالة الشعر عنها بالحجر الجيري، ثم تنظيفها وكشطها وغسلها وشدها وتجفيفها ودعكها بالطباشير حتى تصبح سطحاً مناسباً للكتابة. قل استعماله بعد ظهور الطباعة وتوسع صناعة الورق، لكنه بقي مستخدماً في بعض الوثائق الرسمية والشهادات وتجليد الكتب والطبول والدفوف. ويرتبط اسمه بمدينة برجامون، رغم أن استعماله أقدم من شهرتها في إنتاجه.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة