صلصة المولي هي تسمية عامة لعدة صلصات في المطبخ المكسيكي، وتُشير خارج المكسيك عادة إلى مولي بوبلانو؛ تختلف أنواع المولي بين السوداء والحمراء والصفراء والخضراء وألميندرادو ودي أويا وأواكسمول، وتحتوي عموماً فاكهة وفلفل حار وجوز وبهارات مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون.

تزدهر أسماك المولي الكهفية في بيئة غنية بكبريتيد الهيدروجين، وهو غاز سامّ يقتل معظم الحيوانات. وقد مكّنها هذا التكيّف من العيش في ظروف قاسية لا تحتملها الكائنات الأخرى، إذ تتعامل مع مستوى من السمية يُعدّ قاتلاً في العادة، ما يجعلها مثالاً واضحاً على قدرة بعض الكائنات على التأقلم مع البيئات المتطرفة.

صلصة خضراء المكسيكية هي صلصة حارة تُحضَر أساسًا من حبوة المكسيك (ثمرة شبيهة بالطماطم ذات لون أخضر) والفلفل الأخضر الحار، وتُقدَّم مع أطباق من المطبخ المكسيكي والتكس-مكس؛ تُحضَّر بطرق متنوعة تشمل الطهي أو الشوي أو النيّ، وقد تُطحن بالمولكاجيت أو بالخلاط وتُقلى أحيانًا بالقليل من الزيت.

صلصة أرابيباتا هي صلصة معكرونة حارة إيطالية من منطقة لاتسيو حول روما، تُحضّر من الثوم والطماطم والفلفل الحار الأحمر المجفف المطبوخ في زيت الزيتون، واسمها (بمعنى «غاضب» بالإيطالية) يشير إلى بهارات الفلفل الحار، وتُقدّم عادة مع مكرونة بيني وترد في بعض الأعمال السينمائية الإيطالية.

صلصة البط أو صلصة البرتقال هي صلصة حلوة حامضة برتقالية شفافة تُقدَّم في المطاعم الصينية الأمريكية وتُستخدم كتغميسة للأطباق المقلية واللحوم والأسماك والأرز أو النودلز؛ تُحضَر من برقوق أو مشمش أو أناناس أو خوخ مع سكر وخل وزنجبيل وفلفل حار، وتُنسب في بعض الروايات إلى نسخة أحلى طُوِّرت في الولايات المتحدة لصلصة برقوق كانت تُقدَّم مع بط بكين.