الدجاج المقلي على الطريقة الجنوبية يتألف من قطع دجاج ذهبية اللون ذات غلاف مقرمش يوازن طراوة اللحم في الداخل. وهو من أطعمة «السول فود» المحبوبة، وارتبط تاريخيًا بالمجتمع الإفريقي الأميركي في الولايات الجنوبية من الولايات المتحدة. كما أنه طعام سريع شائع وله وصفات وتنوعات إقليمية كثيرة.

دجاج كاتسو (チキンカツ) هو طبق دجاج مقلي ياباني يُحضَّر بقطع دجاج مغطاة بفتات بانكو المقرمش ومقلية، ويرتبط بتونكاتسو (شرائح لحم خنزير مقلية). تُقدَّم قطع دجاج كاتسو تقليديًا مع صلصة تونكاتسو وقد تُقدَّم مع الأرز أو حساء الميسو والخضراوات ضمن وجبة مؤلفة من صنفين أو ثلاثة أصناف.

كاشياتوري الدجاج طبق من المطبخ الإيطالي يُحضّر من دجاج مع البصل والكرفس والثوم والفطر والطماطم ومرق الدجاج، ويضاف أحيانًا الخل الأحمر أو الخل البلسميك والسكر وإكليل الجبل وورق الغار والزيتون وزيت الزيتون، وتُزيّن بالبقدونس، ويمكن إضافة المورتاديلا والجزر في التحضير.

مابوكيه طبق سمك من جمهورية أفريقيا الوسطى، يحضر عادةً بتتبيل السمك بتوابل محمصة ثم لفه في أوراق الكسافا أو الموز وطهيه. ينتشر الطبق أيضاً في مناطق أفريقية أخرى، ومنها جمهورية الكونغو الديمقراطية حيث تستخدم أنواع متعددة من أسماك نهر الكونغو، وقد يقدم مع الموز المقلي أو الأرز.

دجاج الأدغال السريلانكي نوع من دجاج الأدغال موطنه الرئيسي غابات سيريلانكا، ويتميّز بكونه رمزًا رسميًا في تلك الدولة؛ يصنّف ضمن الدجاج البري المرتبط بالأشجار ويعيش في بيئات الغابات الكثيفة، وتُعد صيانة مواطنه الطبيعية ضرورية للحفاظ على توازنه البيئي.