بنك المعلومات
السلمون البري المدخن كان ولا يزال يُعدّ من الأطعمة الموسمية المرموقة، والسلمون البري سمك زيتي يصلح للتدخين بوصفه وسيلة لحفظه وتحويله إلى طعام فاخر. ويمكن تدخينه تدخيناً بارداً أو ساخناً، وتبدأ العملية بتمليحه لسحب الرطوبة، ثم يُجفف في فرن ويُدخَّن ببطء. وعند إتقانه يمنح اللحم نكهة مدخنة دون أن تطغى عليه، ويتميّز السلمون البري المدخن بقوام أقل دهنية وأكثر جفافاً من السلمون المدخن العادي.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
بنك المعلومات