توجد ٦ نكهات معروفة من الكواركات، هي الكوارك العلوي ورمزه «يو»، والكوارك السفلي ورمزه «دي»، والكوارك الغريب ورمزه «إس»، والكوارك الساحر ورمزه «سي»، والكوارك القعري ورمزه «بي»، والكوارك القمّي ورمزه «تي». وتختلف هذه الأنواع في الكتلة والشحنة وبعض الخصائص الكمية، لكنها تخضع جميعاً للقوة النووية الشديدة.
