تساعد الفواكه والخضراوات على دعم الصحة لأنها توفر الألياف والفيتامينات والمعادن والماء ومركبات نباتية متنوعة. ويرتبط تناول كميات مناسبة منها بانخفاض مخاطر بعض أمراض القلب والجهاز الهضمي، لكن العصائر لا تعادل الثمار الكاملة دائمًا، لأنها قد تحتوي على ألياف أقل وسكريات أسرع امتصاصًا.