يحدث صداع المثلجات عندما يبرد سقف الفم والحلق بسرعة، فينشط العصب الثلاثي التوائم وتتغير حركة الدم في الأوعية القريبة، فيشعر الإنسان بألم حاد قصير في الجبهة. ويمكن تخفيفه بإيقاف تناول الطعام البارد وضغط اللسان الدافئ على سقف الفم والتنفس من الفم ببطء حتى ترتفع حرارة المنطقة.