تتكون جدران خلايا معظم الفطريات من مركبات تضم الكيتين، وهو سكر معقد يوجد كذلك في الهياكل الخارجية للحشرات والقشريات. ولا يعني ذلك أن جدار الفطر مطابق لدرع الحشرة، إذ يختلط الكيتين فيه بالغلوكانات والبروتينات ومركبات أخرى تمنحه الصلابة والمرونة وتحمي الخلية من الضغط والتغيرات البيئية.