لا يوجد رقم ثابت ونهائي لأنواع عيش الغراب المعروفة، لأن كلمة «عيش الغراب» وصف للأجسام الثمرية الكبيرة وليست رتبة تصنيفية واحدة، كما تُكتشف أنواع جديدة باستمرار. وقد سُجل أكثر من ١,١٠٠ نوع بري صالح للأكل، بينما يقدر عدد الأنواع الفطرية كلها بالملايين، ولا يزال أكثر من ٩٠٪ منها غير موصوف علميًا.