قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
قبســــــــــــــــــــــــات
تاريخ العلــــــــــــــوم
بنك المعلومــــــــــات
في مثل هذا اليوم
تدوينــات
-
قبســــات
-
موسوعــــة
تاريخ العلوم
١٧٧٠ - يعزل الكيميائي السويدي "كارل تشيل" حمض الطرطريك من زبدة الطرطر.
الكيمياء والفيزياء
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
حمض الطرطريك حمض عضوي بلوري أبيض يوجد في عدد من النباتات والثمار، ولا سيما العنب، ويعد من الأحماض الأساسية في النبيذ. يستخدم في الأغذية لإضفاء طعم لاذع، كما يدخل في بعض التطبيقات الكيميائية والصيدلانية، وتعرف أملاحه باسم الطرطرات. عزل هذا الحمض مبكراً من طرطرات البوتاسيوم، ثم طورت طرق تحضيره ودراسته في الكيمياء الحديثة، وكان له دور مهم في فهم التماكب الضوئي ودوران الضوء المستقطب. ومن مشتقاته كريم الطرطر وملح روشل والطرطير المقيئ، مع ضرورة الحذر من بعض مركباته الطبية السامة عند إساءة استخدامها.
حمض الطرطريك مركب عضوي يوجد طبيعياً في العنب وبعض الفواكه، ويستعمل في صناعة المربى والمشروبات الغازية وبعض المواد الغذائية. يستخلص جزء كبير منه من نواتج تخمير العنب، ومن أملاحه زبدة الطرطير والطرطير المقيئ وملح روشيل، وتدخل هذه الأملاح في الأغذية والأدوية وبعض النظم الكهربائية. كما يستخدم حمض الطرطريك وأملاحه في تنظيف المعادن وتلميعها وصبغ المنسوجات.
حمض الزيتيك، أو حمض الأولييك، حمض دهني أحادي اللاتشبع من مجموعة أوميجا، يوجد في مصادر نباتية وحيوانية متعددة، ويرتبط اسمه بالزيت والزيتون. يكون في صورته النقية زيتا عديم اللون والرائحة، ويعد من المكونات البارزة في زيت الزيتون وبعض الزيوت النباتية الأخرى، وقد ارتبط وجوده في زيت الزيتون بتأثيرات مفيدة محتملة في خفض ضغط الدم. له متماكبات كيميائية وصور مشتقة، وتسمى أملاحه أوليئات، كما يمكن تحويله إلى كحول زيتي. يظهر أيضا في سياقات حيوية خاصة، إذ ينتج عن تحلل أجسام بعض الحشرات الميتة ويحفز سلوك إزالة الجثث لدى أفراد المستعمرة.
حمض النيتريك حمض غير عضوي قوي صيغته الكيميائية HNO3، وله استعمالات صناعية واسعة، أهمها صناعة الأسمدة والمتفجرات. يتكون طبيعياً بكميات خلال العواصف الرعدية، ثم يصل إلى التربة مع المطر في صورة محلول مخفف يساعد على إدخال النيتروجين الجوي في شكل تستفيد منه النباتات. عرفه كيميائيون قدامى، واستعمله العرب في تجاربهم. يعد حمض النيتريك عاملاً مؤكسداً قوياً يذيب كثيراً من الفلزات، لكنه لا يؤثر في الذهب والبلاتين، وهما يذوبان في الماء الملكي، وهو مزيج من حمض النيتريك وحمض الهيدروكلوريك. يستخدم الحمض في إنتاج نترات الأمونيوم والأسمدة والمتوهجات ودافعات الصواريخ والمتفجرات مثل ثلاثي نيترو التولوين، كما يدخل في تحضير النيلون والأصباغ والأدوية. ينتج صناعياً غالباً بأكسدة الأمونيا، وهو سائل شفاف خانق الرائحة يسبب حروقاً مؤلمة وتتحول عيّناته إلى الصفرة عند تحلله.
حمض الليمون أو حمض الستريك حمض عضوي ضعيف يوجد طبيعياً في الحمضيات، ويستخدم مادة حافظة ومنكهة لإضافة الطعم الحامض إلى الأطعمة والمشروبات. يظهر في صورة بلورات أو مسحوق أبيض يذوب بسهولة في الماء، وله استعمالات في الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات التجميل والمنظفات. يؤدي دوراً أساسياً في الكيمياء الحيوية بوصفه وسيطاً في دورة حمض الستريك، وهي سلسلة تفاعلات مهمة لإنتاج الطاقة في الكائنات الحية. كما تستغل أملاحه في المتممات الغذائية وضبط الحموضة وبعض التطبيقات التقنية والصناعية.
