تعود المبادئ التي تحكم نظام "أبيلاسيون دُوريجين كونتروليه" (AOC) إلى أنماط تنظيم الغذاء في اليونان القديمة، حيث كانت بعض المنتجات تُربط بمناطقها الأصلية وتُمنح قيمة خاصة بسبب منشئها الجغرافي وطرق إنتاجها. وقد تطورت هذه الفكرة لاحقاً إلى إطار قانوني أكثر تحديداً يهدف إلى حماية أسماء المنتجات وضبط معاييرها، بحيث لا يُستخدم هذا التصنيف إلا للسلع التي تستوفي شروطاً مرتبطة بالمكان والجودة والتقليد الإنتاجي.