الجليكوجين بوليمر من وحدات الجلوكوز يعمل...

الجليكوجين بوليمر من وحدات الجلوكوز يعمل مخزناً للطاقة في الحيوانات والفطريات. يخزن أساساً في الكبد والعضلات، ويتحلل عند انخفاض سكر الدم أو الحاجة إلى الطاقة، ثم يعاد تكوينه عند توفر الجلوكوز. ويمثل الجليكوجين صيغة حيوية فعالة لتخزين السكر السريع الاستعمال داخل الجسم.

المصدر: موسوعة المعرفة

من الموسوعــة

الجليكوجين مسحوق عديم اللون والرائحة وهو مادة كربوهيدراتية ويتألف الجليكوجين من وحدات سكر بسيط يسمى الجلوكوز ترتبط معًا على شكل سلسلة متشعبة ويقوم الكبد والعضلات بإنتاج الجليكوجين وتخزينه وهو ينتج عن زيادة كمية السكر والنشاء في الجسم وتتحول هاتان المادتان إلى جلوكوز أولاً حيث يتحول الزائد منه إلى جليكوجين ويسمى الجليكوجين أحيانًا النشاء الحيواني ويعتبر غذاءً احتياطيًا ومن السهل تحويله إلى جلوكوز ويقوم الكبد بتنظيم مستوى السكر في الدم ويتحول جليكوجين الكبد إلى جلوكوز في العضلات عندما يحتاج الجسم إلى طاقة.

الأميلوز بوليمر خطي من الجلوكوز وأحد المكونين الرئيسيين للنشاء، وترتبط وحداته بروابط كيميائية تمنحه بنية قابلة للتشكل الحلزوني. يختلف الأميلوز عن الأميلوبكتين في سرعة الهضم والحجم والبنية، ويؤدي دوراً مهماً في تخزين النشاء داخل النباتات. يعرف أيضاً بتفاعله مع اليود، إذ تدخل جزيئات اليود في بنيته الحلزونية فيظهر لون أزرق مائل إلى السواد، وهي خاصية تستخدم في الكشف عن وجود النشاء أو الأميلوز في المواد المختلفة.

الجلوكوز سكر أحادي بسيط يعد من أهم مصادر الطاقة في الكائنات الحية، وتستخدمه الخلايا في عمليات التنفس الخلوي والتمثيل الغذائي. يوجد في الفواكه والعسل وبعض النباتات، وينتج في النبات الأخضر عبر التمثيل الضوئي، كما يدخل في تركيب كربوهيدرات أكثر تعقيداً تتحلل في الجسم إلى سكريات بسيطة قابلة للامتصاص. يمتص الدم الجلوكوز مباشرة من الأمعاء، ثم يخزن الفائض منه في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين، أو يتحول إلى دهون عند امتلاء مخازن الطاقة. ويعد ضبط مستواه في الدم ضرورياً لصحة الإنسان، إذ يرتبط ارتفاعه المزمن بمرض السكري واضطراب استفادة الخلايا من الطاقة.

مستوى سكر الدم هو تركيز الجلوكوز الموجود في الدم، ويعد مؤشراً أساسياً على استقرار عملية الأيض في جسم الإنسان والحيوانات. ينظم الجسم هذا المستوى بدقة عبر توازن هرموني تقوده أساساً مادة الإنسولين التي تخفض السكر والجلوكاجون وهرمونات أخرى ترفعه عند الحاجة، بينما يخزن الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين. يرتفع سكر الدم بعد الطعام وينخفض عادةً قبل الوجبات، ويؤدي اضطراب تنظيمه إلى حالات فرط سكر الدم أو نقصه، ويعد مرض السكري أشهر الأمراض المرتبطة بارتفاعه المستمر. لذلك تستخدم اختبارات سكر الدم الصائم وبعد الأكل والمراقبة الدورية لتقييم الصحة الأيضية وتوجيه العلاج.

الجلوكوز نوع من السكر يعرف أحياناً بسكر العنب، وهو من نواتج التركيب الضوئي في النباتات الخضراء ومصدر أساسي للطاقة في معظم الكائنات الحية. يوجد بوفرة في العسل وبعض الفواكه مثل التين والعنب، ويظهر في صورته النقية مادة بلورية بيضاء أقل حلاوة من السكر العادي. ينتمي إلى الكربوهيدرات البسيطة، ويمتصه الدم مباشرة من الأمعاء، بينما تتحلل السكريات والنشويات المعقدة إلى سكريات أحادية قبل امتصاصها. يخزن الجسم الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين، ثم يحوله إلى طاقة عند الحاجة، وقد يتحول الفائض إلى دهون. ويعد اضطراب استخدامه في الجسم من علامات الداء السكري، كما ينتج صناعياً من النشاء ويدخل في أغذية ومشروبات كثيرة.