قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
قبســــــــــــــــــــــــات
تاريخ العلــــــــــــــوم
بنك المعلومــــــــــات
في مثل هذا اليوم
تدوينــات
-
قبســــات
-
موسوعــــة
تاريخ العلوم
١٨٨٧ - يركب الكيميائي الألماني "إميل فتشر" الفركتوز، وهو السكر الموجود في الفواكه.
الكيمياء
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الفركتوز سكر أحادي يوجد طبيعياً في الفواكه والعسل وبعض الخضراوات، ويعد من أكثر السكريات حلاوة. يدخل في تركيب السكروز مع الجلوكوز، ويستخدم في الصناعات الغذائية بأشكال مختلفة. يمتصه الجسم ويستقلبه بطرق تختلف جزئياً عن الجلوكوز، ولذلك يثار حول الإفراط في استهلاكه نقاش صحي مرتبط بالسمنة والكبد الدهني واضطرابات الاستقلاب، خاصة عند تناوله في المشروبات والمحليات المصنعة بكميات كبيرة.
شمندر السكر، أو بنجر السكر، نبات زراعي من العائلة الرمرامية يزرع أساساً لاستخراج السكر من جذوره البيضاء المخروطية الغنية بالسكروز. يتميز بقدرته على التأقلم مع ظروف مناخية متعددة، ويعد ثاني أهم مصدر لإنتاج السكر بعد قصب السكر، خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. تحتوي جذوره على سكريات ومواد بروتينية وأملاح معدنية وألياف، وتدخل في التغذية والصناعة الزراعية. ارتبط تطور زراعته تاريخياً بالحاجة إلى بديل لقصب السكر عند تعثر الاستيراد، ثم توسعت صناعته حتى أصبحت جزءاً مهماً من منظومة الأمن الغذائي وصناعة السكر في دول كثيرة.
إميل، أو في التعليم كتاب فلسفي وتربوي لجان جاك روسو يعرض رؤية جديدة لتربية الإنسان تقوم على احترام الطبيعة وتدرج نمو الطفل بعيداً عن فساد المجتمع المصطنع. ينتقد الكتاب التعليم التقليدي القائم على التلقين والحفظ، ويدعو إلى تربية تجعل الطفل يتعلم من التجربة والملاحظة والاحتكاك بالعالم الطبيعي، مع الاهتمام بالجسم والخلق قبل العقل والنظريات. يصور روسو تربية طفل افتراضي اسمه إميل، فيؤجل التعليم الديني والعقلي المجرد حتى تنضج قدراته، ويؤكد أهمية الأمومة والحرية المنضبطة والعمل اليدوي. وقد أثار الكتاب جدلاً واسعاً بسبب آرائه في الدين والمجتمع والتربية، لكنه أصبح من النصوص المؤسسة للفكر التربوي الحديث.
دبس السكر شراب مركز حلو ولزج يتدرج لونه بين الأصفر والبني الداكن، ويستعمل في التخمير والطبخ وصناعة الحلوى وتقطير الكحول، كما يدخل في علف الماشية. ينتج غالباً بوصفه منتجاً جانبياً في صناعة السكر من قصب السكر، إذ يبقى بعد فصل بلورات السكر من عصارة القصب المركزة. يصنع بطرق تعتمد على غلي العصارة في غلايات مكشوفة أو مفرغة، ثم فصل البلورات عن السائل اللزج بالترشيح أو الطرد المركزي. وينتج عن الغلي المتكرر للدبس أصناف متعددة من السكر، أما البقايا الداكنة المعروفة بالقرارة السوداء فتستخدم في السماد والعلف، كما يستخرج منها الكحول الإثيلي.
كاتم الصوت جهاز يركب على فوهة السلاح الناري لتقليل شدة الصوت والوميض الناتجين عن إطلاق النار. يعمل عبر إبطاء تمدد الغازات الساخنة وتفريقها داخل حجرات أو حواجز، فلا يلغي الصوت تماماً كما تصوره الأفلام، لكنه يخفضه ويغير طبيعته. يستخدم في مجالات عسكرية وأمنية ورياضية وفق القوانين المنظمة. ويمثل كاتم الصوت مثالاً على تقنية صغيرة ذات أثر تكتيكي كبير، لأنها تتعامل مع نتيجة فيزيائية مباشرة للانفجار داخل السلاح.
