يُصنع معظم السكر البني التجاري بإضافة دبس السكر إلى سكر أبيض مكرر، فيكتسب لونًا ورطوبة ونكهة معدنية خفيفة. ومع ذلك توجد أنواع أقل تكريرًا تحتفظ بالدبس طبيعيًا، ولا يكون السكر البني أكثر صحة بدرجة مهمة؛ فالفروق في المعادن صغيرة، وتظل السعرات والتأثير الأيضي متقاربين.

كان أسلوب كارل شايبلر في استخراج السكر من دبس الشمندر السكري باستخدام هيدروكسيد السترونتيوم واسع الاستخدام قبل الحرب العالمية الأولى، إذ شكّل في ذلك الوقت إحدى الطرق المعروفة للاستفادة من هذا المنتج الثانوي وفصل السكر منه بفاعلية نسبية. وقد اكتسبت هذه الطريقة أهمية عملية في صناعة السكر قبل أن تتغير التقنيات الصناعية لاحقاً وتصبح بعض الأساليب القديمة أقل حضوراً.

فيضان المولاس الكبير حدث عندما انطلق موجة من دبس السكر نتيجة انفجار خزان تخزين في بوسطن بولاية ماساتشوستس، فاجتاحت هذه الموجة شوارع الحي وأدت إلى وفاة ٢١ شخصًا وإصابة ١٥٠ آخرين. يُعرف هذا الحدث باسم فيضان المولاس الكبير، ويمثل حادثة صناعية مأساوية ناجمة عن فشل بنية خزان سائل كثيف تسبب في انسياب كمية كبيرة من الدبس بسرعة كافية لإحداث أضرار جسيمة بالمباني والمركبات وإصابات بشرية واسعة النطاق، كما أثر على البنية التحتية المحلية والعمليات القانونية المتعلقة بالمسؤولية عن سلامة خزانات التخزين.

يُستخرج السكر من سيقان نوعين من قصب السكر، هما "ساكاروم أوفيسيناروم" و"ساكاروم باربيري"، بينما تُؤكل في نوع ثالث هو "ساكاروم إيدول" رؤوس الأزهار لا السيقان. وتوضح هذه الفروق أن الأنواع المختلفة من النبات الواحد قد تُستغل بطرائق متباينة؛ فبعضها يُزرع لاستخراج السكر، وبعضها يُستخدم جزءه الزهري في الغذاء، وهو ما يعكس تنوع الاستعمالات داخل جنس "ساكاروم" ذاته.

فراز العسل أداة ميكانيكية تستخرج العسل من أقراصه الشمعية بالاعتماد على قوة الطرد المركزي دون إتلافها، مما يتيح إعادة استخدام الأقراص لتخزين العسل مجدداً. يتوفر الفراز يدويًا وآليًا، ويجمع العسل في المنضج لتصفية الشوائب قبل التعبئة.