يُضاف النشا المعدّل إلى الأطعمة المجمدة والمصنّعة للمساعدة في الحفاظ على تماسكها ومنعها من التقطير أو فقدان قوامها عند إذابتها، إذ يعمل على تحسين قدرة المنتج على الاحتفاظ بالماء والحد من الانفصال السائل الذي قد يحدث بعد التجميد والتفريغ من البرودة. وبذلك يبقى الطعام أكثر ثباتاً في الشكل والقوام، ويحتفظ بخصائصه الغذائية والعملية إلى حدٍّ أفضل أثناء التخزين والاستخدام.
سبحان الله