تُستخدم المخاريط الدوّارة أحياناً لخفض نسبة الكحول في النبيذ المصنوع من العنب ذي المحتوى السكري المرتفع، إذ تساعد هذه التقنية على إزالة جزء من الكحول بعد التخمير أو أثناء معالجته، بما يتيح ضبط القوة الكحولية للنبيذ النهائي من دون تغيير جوهره العام. وتلجأ بعض مصانع النبيذ إلى هذا الأسلوب عندما تؤدي كثافة السكر في العنب إلى إنتاج مشروب أعلى في الكحول مما هو مرغوب فيه، فتُعاد الموازنة ليصبح الناتج أكثر اعتدالاً في الدرجة الكحولية.
من الموسوعــة