على الرغم من طعمه اللاذع، فإن فطر «لاكتاريوس فييتوس» يُعد صالحاً للأكل بعد غليه، إذ يخفف الطهي من حدته ويجعله قابلاً للاستهلاك. وينتمي هذا الفطر إلى الفطريات التي لا تؤكل عادةً نيئة بسبب مذاقها النفاذ، لكن مع المعالجة الحرارية المناسبة يمكن الاستفادة منه غذائياً من دون الاحتفاظ بالمرارة أو اللدغة التي تميّزه في حالته الطبيعية.

على الرغم من أن فطر "لاكتاريوس سوبدولس" يُعد من الفطريات الصالحة للأكل، فإن نكهته لا تُعد مرغوبة كثيراً، إذ تشبه طعم اللبلاب بدرجة واضحة. ولهذا السبب لا يُقبل عليه الناس بوصفه فطر مائدة مميزاً، رغم إمكانية تناوله بعد جمعه.

سُمِّي فطر «لاكتاريوس» المعروف باسم «فطر الحليب الناري» بهذا الاسم بسبب طعمه اللاذع الحاد، إذ تميّزه هذه النكهة النفاذة عن كثير من الفطريات الأخرى التي تُعرف بمذاقها المعتدل أو المقبول. ويعكس الاسم هذه السمة البارزة مباشرة، لأن الطعم فيه عنصر تعريف أساسي لا يقل وضوحاً عن شكله أو بيئته الطبيعية.

وُصف فطر «لاكْتاريوس بلينيوس» في كتابات عدد من علماء الفطريات بصفات متباينة؛ فبعضهم عدّه صالحاً للأكل، بينما رآه آخرون غير صالح للأكل، وذهب فريق ثالث إلى اعتباره ساماً. ويعكس هذا الاختلاف في التصنيف تباين الأحكام المرتبطة بأنواع الفطريات المتشابهة ظاهرياً، وما قد يحيط بها من التباس في التمييز بين الآمن منها والمضر، خصوصاً عند الاعتماد على المظهر الخارجي وحده.

فُسِّر ارتباط فطر «لاكْتاريوس هلفوس» بتسمم ٤١٨ شخصاً قرب مدينة لايبزيغ في ألمانيا، وهو فطر تُشبَّه رائحته أحياناً برائحة حساء «ماجي» الفوري أو الحلبة. ويُعد هذا الفطر من الأنواع التي قد تُربك من يلتقطها بسبب تشابه بعض صفاتها العطرية مع روائح مألوفة، غير أن تناوله قد يكون سبباً في حالات تسمم جماعي إذا جرى جمعه أو استهلاكه عن طريق الخطأ.