كانت صلصة اليقطين، أو اليقطين المهروس، تُقدَّم في النُّزُل الواقعة في نيو إنجلاند منذ عام ١٧٠٤ على الأقل، وهو ما يدل على حضور هذا النوع من التحضير الغذائي في المائدة المحلية في وقت مبكر من التاريخ الاستعماري. ويعكس ذلك أن اليقطين لم يكن يقتصر على كونه محصولاً زراعياً شائعاً، بل دخل أيضاً في أطباق جاهزة للتقديم، سواء في صورة صلصة أو مهروس، ضمن تقاليد الطعام اليومية في تلك المنطقة.