‪‪ ‬ 
تدوينــات -  قبســــات -  موسوعــــة
بنك المعلومات
انتشر الدجاج المقلي في الفلبين على يد فلبيني وُلد في "غرينادا"، وكان يتظاهر أحياناً بأنه أمريكي من أصل أفريقي. وتوضح هذه المعلومة جانباً معقداً من انتقال الطعام والهوية، حيث ارتبط تعميم طبق شعبي بسيرة شخص تنقل بين ثقافات وصور ذاتية مختلفة لتحقيق حضور تجاري أو اجتماعي.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الفلبينيون هم مواطنو جمهورية الفلبين ومن ينحدرون من أصل فلبيني داخل البلاد وخارجها، وتعود جذورهم إلى تداخل قديم بين شعوب جنوب شرق آسيا والبولينيزيين والمجموعات المحلية. تتعدد لغاتهم وثقافاتهم، وتظهر بينهم تسمية شعبية هي بينوي للذكر وبيناى للأنثى، إلى جانب الهوية الرسمية الفلبينية. تأثرت الفلبين بالهجرات القديمة وبالإسلام والتجارة ثم بالاستعمار الإسباني والأمريكي، فنتج مجتمع متنوع لغوياً ودينياً وثقافياً. كما يشكل الفلبينيون اليوم جاليات كبيرة في مناطق كثيرة من العالم، ولا سيما في الأمريكتين والشرق الأوسط وأوروبا وأوقيانوسيا.
شيش طاووق طبق من قطع الدجاج المتبلة والمشوية على الأسياخ، ينتشر في مطابخ بلاد الشام وتركيا ومناطق عربية أخرى. يعتمد على نقع الدجاج في مزيج من اللبن أو الليمون أو الزيت والتوابل والثوم، ثم شويه حتى يكتسب نكهة مدخنة ولوناً محمراً. يقدم غالباً مع الخبز أو الأرز أو المقبلات والبطاطا والثوم، وأصبح من أطباق المطاعم الشعبية والسريعة التي تجمع البساطة بالنكهة الشرقية.
الدجاج الرومي طائر داجن أصله من أميركا الشمالية، انتقل إلى أنحاء العالم وصار من طيور التربية والغذاء المهمة. يتميز بحجمه الكبير وريشه اللامع ورأسه وعنقه المزودين بلحميات حمراء واضحة، وتوجد منه أصناف داجنة متعددة. يستخدم لحمه في الغذاء والاحتفالات، ولا سيما في بعض الثقافات الغربية، كما يربى تجارياً على نطاق واسع. يمثل الدجاج الرومي مثالاً على انتقال نوع بري من العالم الجديد إلى غذاء عالمي.
الدجاج غذاء واسع الانتشار في العالم ويعد من أكثر أنواع الدواجن استهلاكاً، ويحضر بطرق متعددة مثل السلق والخبز والقلي والشوي. أصبح الدجاج عنصراً أساسياً في صناعة الوجبات السريعة، وينظر إليه غالباً كخيار أقل دهوناً من اللحوم الحمراء، وتنتج سلالات حديثة منه خصيصاً للحم، وتستخدم أجزاؤه المختلفة مثل الصدر والفخذ والجناح في أطباق متنوعة.
الدجاج طائر مستأنس ينحدر من دجاج الأدغال الأحمر في جنوب شرق آسيا، وهو من أكثر الحيوانات انتشاراً في العالم وأحد أهم مصادر البروتين الحيواني للبشر. رُبي أساساً لإنتاج اللحم والبيض، وتطورت منه سلالات متخصصة مثل الدجاج اللاحم والدجاج البياض، مع حضور محدود له كحيوان أليف أو كرمز ثقافي. تشير الدراسات إلى تعدد مراكز تدجينه في جنوب وجنوب شرق آسيا، وارتباط بعض الأدلة الأثرية بزراعة الأرز. للدجاج سلوك اجتماعي وأصوات متنوعة، وله مكانة واسعة في الفلكلور والدين والأدب؛ فقد ارتبط الديك بالشمس والعرافة والطقوس في ثقافات يونانية ورومانية وطاوية وشنتوية وهندوسية. وتكمن أهميته المعاصرة في حجمه الهائل ضمن الثروة الحيوانية العالمية ودوره المركزي في الغذاء.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة