توفي الطاهي أوستن ليزلي، الذي عُرف بلقب «عرّاب الدجاج المقلي»، في أتلانتا بعد أن أُخلي من نيو أورلينز في أعقاب إعصار كاترينا. وكان يُعد من الأسماء المعروفة في مجال الطهي الجنوبي الأميركي، وقد ارتبط اسمه على نحو خاص بأطباق الدجاج المقلي التي منحتْه هذه المكانة المميزة.

الدجاج المقلي على الطريقة الجنوبية يتألف من قطع دجاج ذهبية اللون ذات غلاف مقرمش يوازن طراوة اللحم في الداخل. وهو من أطعمة «السول فود» المحبوبة، وارتبط تاريخيًا بالمجتمع الإفريقي الأميركي في الولايات الجنوبية من الولايات المتحدة. كما أنه طعام سريع شائع وله وصفات وتنوعات إقليمية كثيرة.

تُعد سلسلة مطاعم «تشكن ليكن» من أكبر سلاسل الدجاج المقلي المملوكة لجهة غير أمريكية في العالم، وتستخدم وصفة سرية اشترتها في تكساس مقابل ١,٠٠٠ دولار. وقد أصبحت هذه الوصفة جزءاً من هوية العلامة التجارية التي بنت حضورها على نكهة مميزة وعرض تجاري يقوم على الحفاظ على سرّية التتبيلة وطريقة التحضير، وهو ما ساعدها على ترسيخ مكانتها في سوق الوجبات السريعة.

بوبايز (Popeyes) سلسلة مطاعم أمريكية متخصصة في الدجاج المقلي، تأسست عام ١٩٧٢ في نيو أورلينز ويقع مقرها الرئيسي في ميامي، وتضم ٣,١٠٢ مطعمًا في الولايات المتحدة و٣٠ دولة أخرى، تدير الشركة ٣٠ مطعمًا بينما تبقى الفروع الأخرى بنظام الامتياز.

باستا الدجاج طبق معكرونة يتكوّن عادةً من المعكرونة وقطع الدجاج مع بصل وفلفل وكتشب ومرقة دجاج وزيت وخل وفلفل أحمر حار وملح، ويُحضّر بطهي المعكرونة ثم مزجها مع مكوّنات الدجاج المطهوة وتتبيل الصلصة حسب الذوق.