يُقال إن لحم فطر «ماكروليبيوتا إكسكورياتا» يتميّز بطعم يشبه البندق، وهو وصف يرتبط بالنكهة الخفيفة التي قد يلاحظها من يتناوله بعد الطهي. ويُعد هذا النوع من الفطريات من الأمثلة التي تجمع بين المظهر المألوف والخصائص الحسية اللافتة، إذ تمنحه نكهته المميزة حضوراً خاصاً في الأوصاف الغذائية المرتبطة بالفطر البري.

لحم فطر «روزيولا فراجيليس» يتميز بطعم حارّ عند تذوقه، في حين تنبعث منه رائحة فاكهية واضحة، وهو ما يمنحه صفة حسية متباينة تجمع بين مذاق لاذع وأثر عطري أقرب إلى ثمار الفاكهة.

يمكن أن تظهر على فطر «تريتشولوما كولومبيتا» الصالح للأكل بقع ذات ألوان وردية أو بنفسجية أو خضراء، وهو ما يمنحه مظهراً متبايناً يميّزه عن كثير من الأنواع المشابهة. وينتمي هذا الفطر إلى مجموعة الفطريات المعروفة بتفاوت ألوانها السطحية، إذ قد تتبدل درجاته تبعاً لظروف النمو والبيئة المحيطة، مع بقاءه من الأنواع التي تُعد صالحة للأكل عند التعرّف عليها على نحو صحيح.

يتميّز فطر «ماراسميوس ألياسيوس» الصالح للأكل بطعم ورائحة يذكّران بالثوم، حتى إن هذا الأثر العطري الواضح يجعله قريباً في إحساسه الحسي من البهارات الثومية أكثر من كثير من أنواع الفطر الأخرى. وتُعد هذه السمة من أبرز ما يميّزه، إذ تمنحه حضوراً نكهياً خاصاً يجعله معروفاً لدى من يتعاملون معه في الطهي أو التعريف بالفطريات الصالحة للأكل.

عند إعطاء الفئران مادة «أوستاليك أسيد» المستخلصة من الفطر «تريتشولوما أوستالي» قسرًا، تبدأ في الانكماش والانحناء مع التردد في الحركة قبل أن تؤدي إلى موتها. وتُعد هذه المادة سُميةً فطريةً لافتةً بسبب تأثيرها العصبي السريع، إذ يظهر الاضطراب الحركي قبل حدوث النهاية القاتلة، ما يعكس خطورة بعض المركبات الطبيعية الموجودة في الفطريات البرية.