كان «فير» في دبي أول مطعم للطاهي البريطاني "غوردون رامزي" خارج بريطانيا العظمى، وقد شكّل افتتاحه خطوة مبكرة في توسّع أعماله إلى الأسواق الدولية. وجاء هذا الظهور ليعكس انتقال علامته الطهوية من نطاقه المحلي إلى وجهة جديدة في الشرق الأوسط، مع الحفاظ على هويته المرتبطة باسمه وخبرته في المطابخ الراقية.
سُمح للطاهي «غوردون رامزي» بفتح مطعم داخل فندق «كلاريدجز» لأن حميه وافق على أن يقدّم المطعم وجبة الإفطار، وهو ما شكّل شرطاً مهماً منح المشروع فرصة للانطلاق في واحد من أشهر فنادق لندن. وتُظهر هذه الحادثة كيف يمكن لتفصيل عملي بسيط، مثل توفير خدمة الإفطار، أن يحسم قراراً يتعلق بموقع مطعم جديد داخل مؤسسة فندقية مرموقة، خاصة عندما يرتبط الأمر بسمعة المكان وطبيعة الخدمات التي يقدمها للنزلاء.
