وصف الشيف البريطاني غوردون رامزي الشيف الإسباني عمر أليبهوي بأنه «أنطونيو بانديراس» الطبخ، في إشارة إلى حضوره الجذاب وشهرته المرتبطة بالمطبخ الإسباني. ويعكس هذا الوصف نبرة إعجاب واضحة، إذ جمع بين اسم فنان إسباني معروف وبين شخصية أليبهوي المهنية على سبيل التشبيه الذي يربط بين الكاريزما والتميز في الأداء، من دون أن يغيّر ذلك من كونه طاهياً اشتهر بتقديم المطبخ الإسباني بأسلوب معاصر.
كان مطعم «أماريلّيس» أول مطعم اسكتلندي يفتحه الشيف «غوردون رامزي»، وقد مثّل خطوة مبكرة في مسيرته المهنية خارج نطاق المطاعم التي ارتبط بها لاحقاً في لندن وغيرها من المدن. ويُعد هذا الافتتاح جزءاً من تطور أعماله في مجال الضيافة، إذ أتاح له دخول سوق مختلف ثقافياً ومطبخياً، قبل أن تتوسع شهرته عبر مشاريع ومطاعم أخرى حملت اسمه أو أشرف عليها.
