يُقال إن الحلوى اليهودية-الرومانية «بيتزا دولتشِه دي بيريّدي» كانت الحلوى المفضلة لدى البابا بندكتوس السادس عشر، وهي حلوى تقليدية ارتبطت بالمطبخ اليهودي في روما وتُقدَّم عادةً في المناسبات الخاصة. ويعكس هذا الارتباط تداخلًا لافتًا بين بعض تقاليد الطهي المحلية في المدينة وإرثها الديني والثقافي المتنوع، إذ اكتسبت هذه الحلوى شهرة إضافية بفضل صلتها المنسوبة إلى البابا الراحل.
لا تُعدّ الحلوى السكرية الشفافة شديدة الصلابة، مثل المصاصات والحلوى المسلوقة، من أصناف الحلوى البلورية، لأن بنيتها لا تقوم على تكوّن بلورات سكرية واضحة، بل على كتلة سكرية متماسكة تُطهى حتى تصبح صلبة وشفافة. ويعني ذلك أن هذا النوع يختلف في تركيبته وملمسه عن الحلوى التي تتشكل فيها البلورات أثناء التحضير، إذ يعتمد على التسخين والتركيز أكثر من اعتماده على التبلور.
