يقع قبو النبيذ في فندق «باركلي» بمدينة نيويورك في الطابق الثاني، وهو ترتيب غير مألوف نسبياً بالنسبة إلى هذا النوع من المرافق، إذ ترتبط أقبية النبيذ عادةً بالأماكن السفلية أو المساحات شبه المعزولة داخل المباني. ويعكس هذا الموقع توزيعاً داخلياً خاصاً في الفندق، حيث جرى تخصيص جزء من الطابق الثاني لحفظ النبيذ ضمن ظروف مناسبة تضمن سهولة الوصول إليه وتنظيمه داخل المنشأة.

يُحوَّل حصن "فورت دو شيلون" السويسري إلى قبو لتخزين النبيذ، في استخدام جديد لموقعه العسكري السابق. ويعكس هذا التحويل إعادة توظيف للبنية التاريخية بما يلائم نشاطاً مختلفاً عن غرضه الأصلي، إذ ينتقل المكان من وظيفة دفاعية إلى فضاء مخصص لحفظ النبيذ في ظروف مناسبة. كما يبرز هذا التغيير قدرة المعالم القديمة على اكتساب دور اقتصادي وثقافي جديد من دون فقدان طابعها التاريخي.

كان كاتب النبيذ الفرنسي «أندريه سيمون» يملك في قبو منزله عند وفاته سنة ١٩٧٠ زجاجتين كبيرتين فقط من نبيذ «كلاريه»، وقد كان يعتقد أن الرجل يموت باكراً إذا ترك أي نبيذ في قبوّه. وتلخص هذه المقولة نظرته إلى النبيذ بوصفه جزءاً من متعة العيش لا شيئاً يُدَّخر إلى ما لا نهاية، إذ فضّل أن يظل القبو شبه فارغ على أن يبقى فيه شراب مؤجل للاحتفاظ به.

يُعدّ "ثيو راندال" أحد أبرز الأسماء المرتبطة بمطعم "ذا ريفر كافيه" في لندن، وقد وُصف فيه بأنه «البطل المجهول» نظراً لدوره المحوري خلف الكواليس. كما كان يشغل منصب رئيس الطهاة عندما حصل المطعم على نجمة "ميشلان"، وهو إنجاز عزّز مكانته داخل المشهد الذواقي البريطاني وأبرز أثره في مرحلة مهمة من تاريخ المطعم.

كان «إيبن سادي»، صانع النبيذ لدى منتج النبيذ الجنوب أفريقي «ذا سادي فاميلي»، قد مارس ركوب الأمواج في فترة سابقة من حياته، قبل أن يرتبط اسمه بصناعة النبيذ ويصبح أحد الوجوه المعروفة في هذا المجال. ويعكس هذا التحول مساراً شخصياً انتقل فيه من عالم الرياضة البحرية إلى العمل في إنتاج النبيذ، من دون أن يغيّر ذلك من حضوره المهني لاحقاً في صناعة العنب والخمور.