الأرز المقلي طبق آسيوي تقليدي يتألف من الأرز والبيض والخضروات واللحم أو بدائلها، ويشتهر بصيغ محلية مثل يانغتشو وفوجيان الصينيتين ونازي جورينج الإندونيسي، وله اختلافات نباتية وحلال، ويلعب دوراً بارزاً في المطبخ الصيني الأميركي كوجبة سريعة مكونة من أرز مع بيض وبصل أخضر وخضار وصلصة صويا ولحوم مفرومة.
يُعتقد أن طبق الأرز المقلي الياباني «تشاهان» قد نشأ على يد مهاجرين صينيين وصلوا إلى ميناء كوبه في ستينيات القرن ١٩، إذ أسهم وجودهم في إدخال أساليب طهي صينية إلى اليابان، ثم اندمجت هذه التأثيرات المحلية تدريجياً لتنتج طبقاً أصبح جزءاً معروفاً من المطبخ الياباني. ويعكس هذا الأصل المحتمل تداخل التأثيرات الثقافية بين الموانئ اليابانية والجاليات الوافدة، وما نتج عنه من أطباق هجينة تطورت مع الزمن حتى اكتسبت هوية مستقلة.
