تلقّى إيرز كوماروفسكي، الشيف الإسرائيلي، تدريباً في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي في «لو كوردون بلو»، لكنه يفضّل في أسلوبه العملي الاعتماد على مكوّنات أبسط وأكثر قرباً من المطبخ المتوسطي، مثل «الكُسكُس» وزيت الزيتون وجبن الماعز. ويعكس هذا التوجّه انتقاله من الصرامة التقنية في الطهو الفرنسي إلى اختيار نكهات مباشرة ومكوّنات ذات طابع محلي وواضح، من دون أن يتخلى عن خلفيته المهنية الأساسية.
سبحان الله