تُستخدم بعض أنواع بكتيريا «أزوتوباكتر» في إنتاج الآيس كريم والمهلبية الفورية، إذ تُستفاد من خصائصها في بعض التطبيقات الغذائية المرتبطة بتحسين القوام والمساعدة في تكوين البنية المناسبة لهذه المنتجات. وتُعد هذه الاستخدامات مثالاً على توظيف الكائنات الدقيقة في الصناعات الغذائية بعيداً عن دورها الشائع في التربة والبيئات الطبيعية، حيث يمكن أن تدخل في عمليات تصنيع محددة تسهم في جودة المنتج النهائي واستقراره.

كان مؤسس إحدى شركات الآيس كريم في نيوزيلندا يعمل في وقت سابق مصرفياً استثمارياً، قبل أن ينتقل إلى مجال مختلف تماماً يقوم على صناعة المثلجات وتسويقها. ويعكس هذا التحول انتقالاً لافتاً من عالم المال والاستثمار إلى قطاع الأغذية، وهو انتقال لا يكون شائعاً دائماً بين المسارات المهنية التقليدية، لكنه يبرز قدرة بعض رواد الأعمال على إعادة توجيه خبراتهم نحو مشاريع تجارية جديدة خارج تخصصهم الأول.

عندما أسّس والتر لابرت شركةً لصناعة الآيس كريم عام ١٩٨٣ وكان في الحادية والستين من عمره، نجح في بيع الدفعة الأولى التي بلغت ١٧,٠٠٠ لتر خلال أسبوعين فقط، وهو ما يعكس سرعة الإقبال على المنتج منذ انطلاقه.

ارتبط تصميم معماري مميز بمحلات الآيس كريم في الولايات المتحدة خلال منتصف القرن ٢٠، ويتكون عادة من واجهات زجاجية واسعة وجدران مائلة وسقف أحادي الميل بارز إلى الخارج مع لافتة واضحة. نشأ هذا النمط بدرجة كبيرة من تصميمات سلسلة كارفيل ثم قلدته محلات مستقلة كثيرة، حتى أصبح شكل المبنى نفسه قادرًا على الإيحاء بوظيفته التجارية، وهو ارتباط نادر بين تصميم معماري محدد ونوع واحد من الأنشطة.

اختراع آلة صنع مخاريط الآيس كريم سجل ارتباطه بالمخترع إيتالو ماركينوني عند منحه براءة اختراع في ١٩٠٣، حيث تُنسب إليه فكرة تصنيع حاويات الآيس كريم القابلة للأكل المعروفة باسم مخاريط الآيس كريم. إيتالو ماركينوني، بائع طعام أمريكي من أصل إيطالي، طوّر جهازًا ميكانيكيًا قادرًا على تشكيل وخَبز المخاريط بكفاءة للاستخدام الفوري مع المثلجات، مما ساهم في تحويل تقديم الآيس كريم من أوعية قابلة لإعادة الاستخدام إلى حلول قابلة للأكل وسهلة النقل. ترتبط براءة الاختراع هذه ببدايات انتشار مخاريط الآيس كريم في أكلات الشوارع والمتاجر الأمريكية، إذ سمحت الأداة بإنتاج مخاريط موحدة الشكل بسرعة وبكمية أكبر مقارنة بالطرق اليدوية التقليدية، ما سهّل تقديم المثلجات للأفراد خارج المقاهي والمطاعم.