الشاي الأخضر شاي يصنع من أوراق نبات الشاي مع تقليل الأكسدة، مما يحافظ على لونها ومركباتها النباتية ونكهتها العشبية. ينتشر في الصين واليابان وبلدان كثيرة، ويرتبط بعادات شرب وطقوس وثقافات صحية وغذائية. يحتوي على منبهات ومضادات أكسدة، وقد دارت حوله دراسات كثيرة، لكن قيمته الأهم تبقى في كونه مشروباً يومياً يجمع بين الذوق والطقس الاجتماعي والاعتدال الغذائي.