تُعد الصين أكبر منتج عالمي للفطريات الصالحة للأكل بفارق واسع، وتنتج عشرات الملايين من الأطنان سنويًا من أنواع مثل فطر المحار والشيتاكي وأذن الخشب والإينوكي. لكن الرقم البالغ ٤٠ مليون طن أو نسبة ٧٠٪ من الإنتاج العالمي يختلفان بحسب السنة وإدراج المنتجات الطازجة والمجففة والفطريات البرية، لذلك لا يمثلان قيمة ثابتة.

تتميّز فِطرَة «روسولا فيليا» المرّة وغير الصالحة للأكل بأنها تنبعث منها رائحة تشبه رائحة نباتات الغرنوقي أو صلصة التفاح، وهي سمة تساعد على تمييزها عن كثير من أنواع الفطر الأخرى. وعلى الرغم من مظهرها الذي قد يبدو عاديّاً، فإن طعمها المرّ يجعلها غير مناسبة للاستهلاك، ولذلك تُعدّ من الأنواع التي يُنصح بالتعرّف إليها بدقة قبل جمعها من الطبيعة.

تتميّز فطرية "هايغروفوروس أغاثوسموس" الصالحة للأكل برائحة لوزية واضحة، إذ تنبعث منها رائحة تشبه اللوز عند التعرف إليها، وهي سمة تجعلها من الفطريات المميزة بين أنواعها. ويُعد هذا الأثر العطري جزءاً من خصائصها الطبيعية، إلى جانب كونها من الأنواع التي تُؤكل، ما يمنحها حضوراً لافتاً في وصفها وتصنيفها ضمن الفطريات ذات الرائحة الخاصة.

اليقطين الشتوي من الثمار الصالحة للأكل التي تساعدها قشرتها السميكة الصلبة على البقاء خلال الشتاء، ولذلك عُدّ غذاءً مُعيلًا ومُستدامًا عبر آلاف السنين. وتكمن قيمته في قدرته على الحفظ الطبيعي لفترة طويلة، ما جعله موردًا غذائيًا مهمًا في مواسم البرد.

تحتوي شجرة الطقسوس على مركبات سامة في الأوراق والبذور واللحاء، ويمكن أن تسبب اضطراب القلب والموت إذا ابتلع الإنسان أو الحيوان كمية كافية. ويحيط بالبذرة غلاف أحمر لحمي أقل سمية، لكن ابتلاعه مع البذرة المكسورة يظل خطرًا، كما توجد أدوية للسرطان طُورت من مركبات قريبة مستخلصة من بعض أنواع الطقسوس.