يُصنع جبن «بولي» في محمية زاسافيتسا الصربية من حليب الحمير، الذي يتطلب جمع كميات كبيرة لإنتاج مقدار صغير من الجبن، ولذلك يُسوّق بأسعار قد تتجاوز ١,٠٠٠ دولار للرطل. ولا توجد سوق واسعة تحدد سعرًا ثابتًا، وقد ارتبطت أرقام أقل أو أعلى بالمناسبات والعروض الدعائية والكميات المحدودة.
يُصنع جبن الفيتا المحمي بالتسمية الأوروبية أساسًا من حليب الأغنام، ويمكن أن يضاف إليه حليب الماعز بنسبة لا تتجاوز ٣٠٪، ولذلك لا يصح وصفه بأنه مصنوع من حليب الماعز وحده. وله جذور قديمة في صناعة الجبن اليونانية، ويستهلك اليونانيون منه كميات كبيرة، لكنه ليس «جبنًا وطنيًا» معينًا بنص قانوني.
