‪‪ ‬ 
تدوينــات -  قبســــات -  موسوعــــة
بنك المعلومات
تُستخدم ثمار نبات "ماتيكو" ‏("Piper aduncum") بوصفها من التوابل في بعض الاستعمالات، كما تدخل في إضفاء النكهة على الكاكاو. أمّا أوراقه فتستعمل تقليدياً بوصفها مادة مطهرة، ولإيقاف النزيف، وكذلك في معالجة بعض أنواع العدوى، مما يعكس تعدد استخدامات هذا النبات بين الغذاء والطب الشعبي.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الشوكولاتة منتج غذائي يصنع أساساً من حبوب الكاكاو المحمصة بعد نزع قشورها وجرشها للحصول على كتلة مائعة تستخدم قاعدةً لإنتاج الشوكولاتة بإضافة السكر والمواد الغذائية والمنكهات. تعود أصول الكاكاو والشوكولاتة إلى حضارات أمريكا الوسطى، حيث استعملت حبوب الكاكاو شراباً ومادة ذات قيمة عالية، ثم انتقلت إلى أوروبا بعد تحليتها وتطويرها لتصبح شراباً ونتاجاً غذائياً شائعاً. تطورت صناعتها باستخلاص زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، ثم بإنتاج الشوكولاتة الصلبة وشوكولاتة الحليب وطرق العجن والتسخين والتبريد الحديثة. وتتميز الشوكولاتة بنكهتها وقيمتها الغذائية واحتوائها على زبدة الكاكاو وبعض المواد المنبهة والمعادن، كما تدخل مكوناتها في مجالات غذائية ودوائية وتجميلية.
شجرة الكاكاو نبات استوائي ينمو في المناخ الحار الماطر، وتتركز زراعته قرب خط الاستواء ضمن نطاق دافئ ورطب. تكون الشجرة غالباً صغيرة، لكنها قد ترتفع أكثر إذا نمت تحت ظلال الأشجار الكبيرة. تحمل أعداداً كبيرة من الأزهار الصغيرة، وتنتج قرون الكاكاو التي تحتوي على الحبوب المستخدمة في صناعة الكاكاو والشوكولا. تبدأ الشجرة بالإثمار بعد بضع سنوات من زراعتها، ثم تستمر في الإنتاج مدة طويلة، وتبلغ أفضل عطائها عندما تصل إلى مرحلة نضجها الكامل. وتُعد من الأشجار المهمة اقتصادياً وغذائياً بسبب ارتباطها بصناعة الشوكولا ومشتقات الكاكاو.
الطرخون نبات تُستخدم أوراقه لإضفاء النكهة على اللحوم والخضراوات والصلصات والخل وزيت الطعام. وموطنه الأصلي جنوب أوروبا، وهو من نباتات الشجيرات الكثيفة ذات الأوراق الرفيعة الملساء، وينمو جيداً في الأماكن الدافئة الجافة.
نبات الندية نبات لاحم يصطاد الحشرات ويتغذى بها، وسمي بهذا الاسم بسبب قطرات لزجة تفرزها غدد أوراقه فتلمع في الشمس كقطرات الندى. يعيش غالباً في المستنقعات والترب الحامضية الرطبة، وتنتشر أنواعه في مناطق متعددة من العالم. تحمل أوراقه شعيرات وغدداً لزجة تلتصق بالحشرة، ثم تلتف حولها وتمسكها حتى تختنق، وبعد ذلك تفرز عصارات تهضمها. وتمثل الندية مثالاً بارزاً على تكيف بعض النباتات مع البيئات الفقيرة بالعناصر الغذائية.
التوت الأزرق ثمار برية أو مزروعة ذات لون أزرق أو أرجواني تنمو على شجيرات خشبية، وتنتشر أنواعها في أمريكا الشمالية وشرق آسيا. يتميز بطعمه الحلو مع لمسة حامضة خفيفة، بينما يكون طعم الأنواع البرية أقوى عادةً. يستخدم التوت الأزرق في صنع المربى والهلام والفطائر والكعك والفطائر المحلاة وأطعمة كثيرة أخرى، وتعد بعض أنواعه أكثر الأنواع زراعة وانتشاراً، مع وجود ثمار مشابهة تسمى أحياناً بالتوت الأزرق أو الهكلبيري بحسب المكان.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة