فطر "ستروفاريا" الملكي، وهو من الفطريات الصالحة للأكل والمقدَّرة في بعض البيئات، يطوّر خلايا شوكية تساعده على اصطياد الديدان الخيطية وقتلها، وهي كائنات مجهرية تعيش في التربة وقد تهاجم الفطريات أو تنافسها على الغذاء. وتمنح هذه البنية الفطر قدرة دفاعية غير مألوفة، إذ لا يقتصر دوره على النمو بوصفه غذاءً، بل يمتلك أيضاً آلية حيوية تساهم في حمايته من بعض الكائنات الدقيقة المحيطة به.

فطر «النفّاخ الشوكي» هو أحد الفطريات الصالحة للأكل، ويُعرف بقدرته على إبطاء نمو عدد من البكتيريا الممرِضة للإنسان. وتكمن أهمية هذه الخاصية في أنها تجعل هذا الفطر محل اهتمام من الناحية الحيوية، لا بوصفه غذاءً فقط، بل أيضاً لارتباطه بمواد قد تسهم في الحد من نشاط بعض الكائنات الدقيقة الضارة.

بونابي نوع من الفطريات الصالحة للأكل أنتجته شركة هوكوتو اليابانية من سلالة فطر الزان المعروفة بـ"بونا شيميجي"، ويميزه لونه الأبيض المخالف لصبغة الزان البنية الأصلية، لذا يُسمى الزان الأبيض أو الفطر الصدفي الأبيض، وله ملمس مقرمش وناعم، ويستخدم طهوًا كتبديل بصريًا ونكهي للفطر البني في الأطباق اليابانية والعالمية.

يُعدّ فطر «كومَن إنكاب» من الفطريات الصالحة للأكل، لكنه يحتوي على مادة شبيهة بـ«أنتابيوز» تجعل تناوله خطراً إذا استُهلك مع الكحول، إذ يتحول عندئذ إلى فطر سام قد يسبب آثاراً غير مرغوبة. لذلك يرتبط أكل هذا النوع بضرورة تجنب المشروبات الكحولية تماماً في الفترة نفسها، لأن التفاعل بينهما هو ما يرفع درجة السمية ويحوّل فطرًا مألوفاً إلى مصدر خطر.

تُعدّ جذور نبات «ألبية سويتفيتش» الزهري من الأجزاء الصالحة للأكل، ويُقال إن طعمها يميل إلى مذاق الجزر الفتيّ، وهو وصف يجعلها أقرب إلى الخضراوات الجذرية ذات النكهة الحلوة والخفيفة. وتُفهم هذه المعلومة ضمن خصائص النبات الغذائية، إذ إن قابلية الجذور للأكل لا تعني بالضرورة شيوع استخدامها، لكنها تشير إلى قيمة نباتية معروفة في بعض البيئات الطبيعية.