يُعرف الشيف "أندريه تشيانغ" بمفهومه في إعداد الأطباق الذي سماه "أوكتو-فلسفي"، وهو نهج يقوم على ثمانية مبادئ توجّه طريقة بناء الطبق وتنسيق مكوناته وتقديمه. وقد ارتبط هذا الأسلوب باسمه بوصفه رؤية طهوية خاصة تمنح كل طبق بنية فكرية واضحة، لا تقتصر على المذاق فحسب، بل تشمل التوازن بين العناصر والهوية التي يحملها الطبق في صيغته النهائية.