البرقوق المجفف، ويسمى أيضاً العناب في بعض الاستعمالات، ثمرة برقوق حلوة تجفف فتأخذ مظهراً مجعداً وتصبح غنية بالحديد والفيتامينات. نشأت زراعة أشجار البرقوق في غرب آسيا، ثم انتشرت في أوروبا وأمريكا الجنوبية، وأصبحت بعض المناطق ذات المناخ الدافئ والوديان الخصبة مراكز رئيسية لإنتاجه. يعد برقوق أجين الفرنسي من أكثر الأنواع استعمالاً في إنتاج البرقوق المجفف، إلى جانب أنواع أوروبية حلوة أخرى. تبدأ الأشجار عادة بالإثمار بعد سنوات من زراعتها، وتنضج الثمار صيفاً، ثم تجمع وتنقل إلى أجهزة التجفيف. تمر الثمار بمحلول قلوي ساخن ثم تجفف بتيار هواء جاف حتى تفقد جزءاً كبيراً من مائها، وبعدها تعالج في صناديق لتتوازن رطوبتها، ثم تصنف حسب الحجم وقد تنزع نواتها، وتغسل أو تعقم بالبخار قبل التعبئة والبيع.

تُعدّ الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، وغذاء الملكات، والتوفو ذي الرائحة النفاذة أمثلة على الأطعمة المتخصصة التي ترتبط غالباً بثقافات غذائية محلية محددة، وتمتاز بخصائص تجعلها مميزة عن المأكولات الشائعة من حيث المكوّن أو طريقة التحضير أو النكهة. فهذه الأصناف لا تُستهلك بوصفها أطعمة يومية عامة في كل مكان، بل تحتل موقعاً خاصاً ضمن المطبخ الذي نشأت فيه أو انتشرت فيه، وقد يرتبط الإقبال عليها بعادات غذائية راسخة أو بتفضيلات الذوق المحلي.

تُعدّ بذور وساق نبات «إريوفوروم أنغوستيفوليوم» من الأجزاء الصالحة للأكل، وقد استُخدمت في بعض مطابخ الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية ضمن الغذاء التقليدي. ويُعرف هذا النبات بأليافه البيضاء المميزة، إلا أن قيمته لا تقتصر على مظهره، إذ ارتبط أيضاً باستعمالات غذائية محلية اعتمدت على ما يوفّره من بذور وسوق قابلة للاستهلاك.

تُعدّ جذور نبات «ألبية سويتفيتش» الزهري من الأجزاء الصالحة للأكل، ويُقال إن طعمها يميل إلى مذاق الجزر الفتيّ، وهو وصف يجعلها أقرب إلى الخضراوات الجذرية ذات النكهة الحلوة والخفيفة. وتُفهم هذه المعلومة ضمن خصائص النبات الغذائية، إذ إن قابلية الجذور للأكل لا تعني بالضرورة شيوع استخدامها، لكنها تشير إلى قيمة نباتية معروفة في بعض البيئات الطبيعية.

تُعرف الفطرية الإفريقية الصالحة للأكل «أمانيتا زامبيانا» أحياناً باسم «فطر عيد الميلاد»، لأنها تبلغ ذروة وفرتها في شهر ١٢ وبدايات شهر ١، وهو ما جعل هذا الاسم شائعاً في بعض المناطق التي يظهر فيها هذا النوع الموسمي خلال فترة الأعياد.