اشتهر الإسبرطيون بطبق يُسمى «المرق الأسود»، وكان يُعد من لحم الخنزير ودمه والملح والخل وفق الروايات الأدبية القديمة. وتصور بعض المصادر غير الإسبرطية مذاقه بوصفه منفّرًا، لكن هذه الأوصاف قد تحمل مبالغة ساخرة أو عداءً ثقافيًا، كما لا تتوافر وصفة كاملة مؤكدة يمكن إعادة إعدادها بدقة.
