سُئلت الشيف التايلاندية بو سونغفيصاوا ذات مرة من قبل شيف أجنبي زائر عن الطعام التايلاندي، فاكتشفت عندها أنها كانت تعرف عنه أقل مما كانت تظن. وقد دفعها ذلك الموقف إلى التأمل في معرفتها بالمطبخ الذي تنتمي إليه، وأبرز لديها الفجوة بين الانتماء الثقافي وبين الإلمام العميق بتفاصيل التراث الغذائي المحلي.
سبحان الله