يُعد جبن كابراليس من أغلى أنواع الجبن في العالم، ويُصنع في قرى شمال إسبانيا، حيث يُترك لعدة أشهر داخل كهوف جبال أستورياس الرطبة لينضج ببطء، وهناك تلعب الرطوبة والبكتيريا دوراً أساسياً في منحه نكهته القوية والمميزة، ويُنتج هذا الجبن يدوياً من حليب البقر أو مزيج من حليب البقر والأغنام والماعز، ويُعد من أبرز المنتجات التقليدية في المنطقة، وتُقام له مسابقة سنوية في مدينة لاس أريناس حيث تُباع أفضل القطع في مزاد عالمي، وفي عام ٢٠٢٣ سُجل رقم قياسي عندما بيعت قطعة منه بنحو ٣٠ ألف يورو، ما جعله واحداً من أغلى أنواع الجبن في العالم.
ابتكرت مزارعة الألبان الدنماركية هانّه نيلسن جبن «تيلسيت» خصيصاً للملك كريستيان التاسع ملك الدنمارك، في مثال على الدور الذي أدّته بعض الأسماء المحلية في تطوير أنواع الجبن الأوروبية وتقديمها إلى البلاطات الملكية. ويُعد هذا الجبن من الأصناف التي ارتبطت بتاريخ الألبان في الدنمارك، إذ جمع بين الحرفة التقليدية والطلب الموجّه إلى موائد النخبة، مما أسهم في ترسيخ مكانته بوصفه نوعاً معروفاً في السياق الغذائي الأوروبي.
