لحم الضأن نوع من اللحم يحصل عليه من الأغنام التي تجاوزت مراحل نموها الأولى ويختلف عن لحم الحمل الصغير بكونه أقل طراوة وله نكهة أقوى وأكثر قتامة في لونه ويعد مصدرا مهما للبروتين والفيتامينات والمعادن كالكبريت والحديد وهو لحم رائج الاستهلاك في بلدان عربية متعددة إضافة إلى انتشاره الواسع في أقطار أخرى حول العالم.

اللحم البقري المملح، ويُعرف أيضًا باسم لحم الملح، من أساسيات أطعمة الدِلي، ويُقدَّم مقطعًا إلى شرائح داخل السندويشات أو على خبز الجاودار مع الخردل. ويُحضَّر بنقع صدر البقر في محلول ملحي مع إضافات عطرية مثل أوراق الغار والملح الصخري، ثم يُسلق على نار هادئة حتى يطرى.

في الفلبين، يُطلق مصطلح «اللحم الميت مرتين» على لحم الخنازير التي نفقت بسبب مرض، ثم يُباع هذا اللحم للاستهلاك البشري. ويُعدّ هذا التعبير وصفاً لممارسة مرتبطة بإعادة تسويق لحوم غير صالحة، ما يجعلها مثارَ قلقٍ صحيٍّ بسبب احتمال انتقال الملوثات أو مسببات المرض إلى المستهلكين.

اللحم المستنبت لحم ينتج من خلايا حيوانية تنمى في المختبر بدلاً من الحصول عليه عبر ذبح الحيوان، ويعد من تطبيقات الزراعة الخلوية وهندسة الأنسجة. تقوم فكرته على أخذ خلايا قابلة للنمو وتوفير وسط غذائي وظروف حيوية تسمح بتكاثرها وتكوين نسيج عضلي قابل للاستهلاك. يطرح هذا المجال وعوداً بتقليل الأثر البيئي والرفق بالحيوان وتحسين سلامة الغذاء، لكنه يواجه تحديات تتعلق بالكلفة والطعم والبنية النسيجية والإنتاج الصناعي والتقبل الاجتماعي. يمثل اللحم المستنبت محاولة لإعادة تعريف إنتاج الغذاء الحيواني عبر التكنولوجيا الحيوية.

اللحم البقري مصطلح يطلق على لحم الأبقار المستخدم في الغذاء، وهو من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العالم ومصدر مهم للبروتين عالي الجودة والمغذيات الأساسية. عرف الإنسان تناول لحوم الأبقار منذ عصور قديمة، ثم أصبح إنتاجها وتداولها جزءاً من الاقتصاد الزراعي والغذائي في دول كثيرة. يختلف استهلاك اللحم البقري وإنتاجه وتصديره بين المناطق بحسب العادات الغذائية والموارد الزراعية وأنظمة التربية والتجارة. وتعد تربية الأبقار لإنتاج اللحم قطاعاً اقتصادياً مهماً في دول زراعية وصناعية متعددة، كما يرتبط اللحم البقري بثقافات طهي واسعة وأساليب حفظ وتجهيز متنوعة.