الفلفل الأخضر، أو الفليفلة، خضار طازج ينتمي إلى جنس الفلفل، ويتميز بقيمته الغذائية واحتوائه على فيتامينات وأملاح معدنية وألياف ومضادات أكسدة. يعد الفلفل الحلو مصدراً جيداً لفيتامين أ ومصدراً غنياً بفيتامين ج، كما يوفر قدراً من البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم وعناصر أخرى مع سعرات حرارية قليلة. يستخدم في الطعام طازجاً أو مطهواً، ولا تذكر المادة تحفظاً على تناوله حلو المذاق، بل تشير إلى فائدته ضمن الغذاء الصحي. أما الفلفل الأخضر الحار فيشترك معه في كثير من القيمة الغذائية، لكنه يتميز بحرارته وقدرته على فتح الشهية وتنشيط الدورة الدموية، مع ضرورة عدم الإفراط فيه لتجنب تهيج القناة الهضمية.

الليمون الأخضر ثمرة حمضية صغيرة ذات لون أخضر ونكهة حامضة عطرية، تستخدم في الطعام والشراب والعصائر والصلصات. ينتمي إلى الحمضيات الغنية بالزيوت العطرية وفيتامينات ومركبات نباتية مفيدة، ويدخل في مطابخ كثيرة لإضافة الحموضة والرائحة. يختلف عن الليمون الأصفر في الحجم والطعم وبعض الاستخدامات، ويزرع في المناطق الدافئة وشبه المدارية. يمثل الليمون الأخضر ثمرة بسيطة لكنها واسعة الأثر في الغذاء والتجارة والطبخ الشعبي.

الشعب التايلاندي المجموعة العرقية الرئيسية في تايلاند، وينتمي إلى الشعوب التاوية الأوسع المنتشرة في جنوب شرق آسيا وجنوب الصين وشمال شرق الهند، ويتحدث أفراده اللغة التايلاندية بلهجات إقليمية متعددة، ويدين معظمهم بالبوذية الثيرافادية، وقد تطور تاريخهم عبر هجرات قديمة نحو وادي نهر تشاو فرايا والتأثر بحضارات المون والخمير قبل قيام دول تايلاندية مبكرة مثل سوخوتاي وأيوتايا.

الانقلاب التايلاندي حدث عسكري أطاح بالحكومة المنتخبة في تايلند بعد أزمة سياسية طويلة بين مؤيدي الحكومة ومعارضيها. قاده الجيش بذريعة إنهاء الفوضى وإعادة الاستقرار، ثم فرض حكماً عسكرياً ودستوراً جديداً وهيمنة أوسع للمؤسسة العسكرية على السياسة. يمثل الانقلاب حلقة في تاريخ تايلند المتكرر من التدخل العسكري، حيث تتداخل الملكية والجيش والأحزاب والشارع في صراع على الشرعية.

حليب الأرز شراب نباتي يصنع من الأرز، غالباً من الأرز البني، ويستخدم بديلاً للحليب الحيواني لمن يعانون حساسية اللاكتوز أو يفضلون الأغذية النباتية. يمتاز بقوام خفيف وطعم حلو نسبياً نتيجة تحول بعض الكربوهيدرات إلى سكريات، لكنه أقل في البروتين والكالسيوم ما لم يدعم صناعياً. يستخدم في الشرب والطهي والحلويات. ويمثل حليب الأرز مثالاً على تنوع بدائل الألبان الحديثة، حيث تتحول الحبوب إلى مشروبات تلبي حاجات صحية وغذائية مختلفة.

أجبان إسبانية وإيطالية مختارة تشمل بيكوس دي يوروبا، وهو جبن أزرق مخطط بالعروق يُصنع من مزيج من حليب الأبقار والأغنام والماعز ويُلف بأوراق القيقب، وتيتيّا المصنوع من حليب الأبقار ويؤكل وهو صغير عندما تكون قوامه شبه الطري ونكهته المعتدلة في ذروتهما. ومن بينها أيضًا مايوريرو، وهو جبن صلب من حليب ماعز جزر الكناري بطعم جوزي وقشرة تحمل أثر لفافة من سعف النخيل، ورونكال، جبن تاريخي صلب من حليب الأغنام تعود أولى صناعته إلى القرن الثالث عشر ويمتاز بعجينة كثيفة ناعمة وطعم رقيق. كما يرد مرسية آل فينو، وهو جبن شبه طري من حليب الماعز يُغسل بالنبيذ الأحمر ليكتسب قشرة أرجوانية داكنة، وبيكون بيخيس-تريسيفو، وهو جبن أزرق تاريخي من مزيج حليب الأبقار والأغنام والماعز يُعتَّق في كهوف طبيعية. وتشمل القائمة أيضًا كابراليس الشهير في أستورياس، ويُصنع عادة من حليب الأبقار مع إضافات من حليب الأغنام أو الماعز، وتكون زرقة العفن فيه غير منتظمة، وكذلك سيبرييرو من غاليسيا في شمال غرب إسبانيا، وهو جبن من حليب الأبقار يُشكَّل على هيئة قبعة طاهٍ أو كعكة صغيرة وله قوام حبيبي وطعم حامض حليبي. ومن الأجبان الواردة أيضًا سيرا دا استريلا المصنوع من حليب الأغنام المخثّر بالخرشوف بدلاً من المنفحة، وهو ما يمنحه نكهة عشبية مميزة، وأزيتيان الذي يعتمد أيضًا على الخرشوف بدل المنفحة لتخثير الخثارة ويتميز بقوام كريمي شبه طري. وفي إيطاليا يبرز غورغونزولا، أشهر الأجبان الزرقاء هناك، المصنوع من حليب الأبقار في لومبارديا وبييمونتي ويُثقب أثناء نضجه لتشجيع نمو العفن الأزرق الأخضر وإظهار التخطيط المميز، مع معجون بلون العاج وقوام طري ونكهة غنية. كما يرد بيكورينو رومانو، وهو جبن صلب من حليب الأغنام ذُكر في ١٠٠ قبل الميلاد كحصة أساسية لجيش روما ويتميز بطعم جوزي حلو وبنية كثيفة، وموزاريلا دي بوفالا المصنوعة من حليب الجاموس المائي الغني في وسط وجنوب إيطاليا وفق نظام حماية المنشأ، وتمتاز بقوام رطب مرن ونكهة لطيفة كريمية وتعد الجبن الكلاسيكي للبيتزا. ويختتم الوصف ببارميزان، أشهر أجبان إيطاليا، الذي يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر ويُنتج تقليديًا في مناطق ضمن ريجيو إميليا من حليب خام غير مبستر، ثم تُغسل عجلاته بالملح وتُعتَّق مدة لا تقل عن ١٢ شهرًا، فتكتسب قوامًا حبيبيًا ونكهة مالحة مميزة قد تحمل لمسات حلوة أو زهرية، وهو مشهور أساسًا كجبن مبشور.

«…متألِّمة أمواج هادئة…»، التي يمكن ترجمتها إلى «أمواج هادئة متألّمة»، هي مؤلَّف للموسيقى المكتوبة للبيانو والشريط الصوتي، وضعه لويجي نونو بالتعاون مع عازف البيانو موريتسيو بولِّيني. ويُعد العمل من أبرز أمثلة البحث في التزاوج بين الأداء الحي والصوت المسجّل، إذ يقوم على علاقة دقيقة بين الآلة والوسيط الإلكتروني، بما يمنحه طابعاً تأملياً يجمع بين الصفاء الظاهري والقلق التعبيري الذي توحي به بنيته الصوتية.

جوز الهند نخلة موطنها الأصلي سريلانكا، لكنها تُزرع اليوم في مختلف المناطق المدارية. وهي توفر الوقود والزيت وسعف التغطية إضافة إلى الغذاء، كما يُعد حليب جوز الهند مكونًا مهمًا في مشروبات كثيرة وحساءات وأطباق الكاري والأطعمة الحلوة. ويختلف هذا الحليب عن ماء جوز الهند الطبيعي الموجود داخل الثمرة الخضراء، إذ يُحضَّر بنقع اللب المبشور في ماء ساخن ثم تصفيته.

يُطهى الشواء على طريقة “شيكاغو” داخل مدخنة تشبه حوض الأسماك، وهي أداة طهي زجاجية أو معدنية تسمح بمراقبة اللحم أثناء تعرّضه للدخان والحرارة ببطء. ويمنح هذا الأسلوب الشواء نكهة مدخنة واضحة مع الحفاظ على رطوبته، كما يرتبط بطرق تحضير تعتمد على التحكم الدقيق في الحرارة وتوزيع الدخان داخل حجرة الطهي المغلقة.

تعرّضت أربعة تماثيل عند ضريح “يوي فَي” في مدينة هانغتشو الصينية، منها تمثالان بارزان في الموضع نفسه، لفعلٍ طقسيّ مهين تمثل في تلويثها عمداً بالفضلات على مدى قرون. ويُنظر إلى هذا السلوك بوصفه امتداداً لعداء تاريخي تجاه “يوي فَي”، وهو قائد عسكري من أسرة سونغ الجنوبية، إذ تحوّل الضريح إلى موضعٍ تتقاطع فيه الذاكرة الشعبية مع مظاهر الانتقام الرمزي، ما جعل تلك التماثيل شاهداً على ممارسات متكررة استمرت زمناً طويلاً.