اللحم البقري مصطلح يطلق على لحم الأبقار المستخدم في الغذاء، وهو من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العالم ومصدر مهم للبروتين عالي الجودة والمغذيات الأساسية. عرف الإنسان تناول لحوم الأبقار منذ عصور قديمة، ثم أصبح إنتاجها وتداولها جزءاً من الاقتصاد الزراعي والغذائي في دول كثيرة. يختلف استهلاك اللحم البقري وإنتاجه وتصديره بين المناطق بحسب العادات الغذائية والموارد الزراعية وأنظمة التربية والتجارة. وتعد تربية الأبقار لإنتاج اللحم قطاعاً اقتصادياً مهماً في دول زراعية وصناعية متعددة، كما يرتبط اللحم البقري بثقافات طهي واسعة وأساليب حفظ وتجهيز متنوعة.

اللحم غذاء حيواني يتكون أساساً من العضلات، وتدخل فيه أيضاً الدهون وبعض الأنسجة الأخرى، ويشمل لحوم الماشية والغنم والدواجن والطرائد والأسماك، مع إطلاق اسم اللحم الأحمر غالباً على لحوم الأبقار والعجول والضأن والغنم. يعد اللحم مصدراً مهماً للبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والدهون، ولا سيما الحديد والزنك وبعض فيتامينات المجموعة ب. وتختلف أنواعه بحسب الحيوان وعمره وطريقة إعداده، كما تحكم تناوله في عدد من الأديان ضوابط تتعلق بالمباح والمحظور وطريقة الذبح، في حين ينبه خبراء التغذية إلى الاعتدال في استهلاك الدهون المشبعة.

اللحم المعالج لحم خضع لعمليات تغير مذاقه أو تطيل مدة حفظه، مثل التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو إضافة مواد حافظة. يصنع غالباً من لحم الخنزير أو البقر، وقد يصنع من الدواجن أو أنواع أخرى، كما قد يحتوي على مشتقات لحمية، وتشمل أمثلته اللحم المقدد والنقانق والسلامي واللحم المعلب والهوت دوغ واللانشون وقطع الدجاج وبعض الصلصات المعتمدة على اللحم.

النجم الثابت مصطلح فلكي قديم أطلق على الأجرام السماوية التي تبدو ثابتة في مواضعها على القبة السماوية مقارنة بالكواكب المتحركة. تبين الفلك الحديث أن هذه النجوم تتحرك فعلاً في الفضاء، لكنها بعيدة جداً بحيث لا يلحظ تغير مواضعها إلا بالرصد الطويل والدقيق. يختلف النجم عن الكوكب بأنه يصدر ضوءه وطاقته من الاندماج النووي الداخلي، بينما يعكس الكوكب ضوء النجم الذي يدور حوله.

النجم المتغير نجم يتغير لمعانه مع الزمن بسبب أسباب داخلية أو خارجية. قد ينتج التغير من نبض النجم وتمدد طبقاته، أو من دوران بقع على سطحه، أو من كسوفه بواسطة نجم مرافق، أو من انفجارات ونشاطات عنيفة. تستخدم النجوم المتغيرة في قياس المسافات الكونية ودراسة تطور النجوم وبنية المجرات، ولا سيما بعض الأنواع ذات العلاقة المنتظمة بين اللمعان والدورة. يمثل النجم المتغير دليلاً على أن السماء ليست ثابتة كما تبدو، بل مسرحاً دائماً للتذبذب والدوران والانفجار والتطور.

بعد هزيمة سلالة “هُو” الفيتنامية في حرب “مينغ–هُو”، ضمّت إمبراطورية “مينغ” الصينية شمال فيتنام إلى أراضيها وجعلته مقاطعةً باسم “جياوزي”. هذا التحول لم يكن مجرد انتصار عسكري، بل أدى إلى إدماج الإقليم في الإدارة الصينية المباشرة، بما عكس سعي “مينغ” إلى بسط سلطتها على المنطقة وإخضاعها لنظامها الإقليمي.

كان بيع شريحة اللحم المعروفة باسم «تي-بون ستِيك» غير قانوني في بريطانيا العظمى بين عامي ١٩٩٧ و١٩٩٩، وهو حظر قصير الأمد شمل هذا النوع من اللحم المعروف بعظمته المميزة التي تفصل بين جزأين من اللحم. وقد ارتبط هذا المنع بتشريعات غذائية سارية في تلك الفترة، قبل أن يُرفع لاحقاً ويعود هذا المنتج إلى الأسواق بصورة طبيعية.

على الرغم من أن فيلم «أوُو بَه تشوا» للمخرج «تنغ تشون» استند إلى أسطورة صينية، فإن الدعاية التي رافقته ركزت على حواره المالايوي، في إشارة إلى محاولة إبراز طابعه المحلي وجعله أقرب إلى الجمهور في المنطقة. وقد عكس هذا التركيز توجهاً تسويقياً واضحاً يوازن بين الأصل الحكائي الصيني واللغة المستخدمة في العرض، بما يمنح العمل هوية هجينة تجمع بين المرجعية التراثية الصينية والبيئة الثقافية المالايوية.

كان مطعم «أماريلّيس» أول مطعم اسكتلندي يفتحه الشيف «غوردون رامزي»، وقد مثّل خطوة مبكرة في مسيرته المهنية خارج نطاق المطاعم التي ارتبط بها لاحقاً في لندن وغيرها من المدن. ويُعد هذا الافتتاح جزءاً من تطور أعماله في مجال الضيافة، إذ أتاح له دخول سوق مختلف ثقافياً ومطبخياً، قبل أن تتوسع شهرته عبر مشاريع ومطاعم أخرى حملت اسمه أو أشرف عليها.

يشغل الشيف «أتول كوشر» الحاصل على نجمة ميشلان منصب الشيف التنفيذي في مطعم «ذا كولوني» الواقع في وسط لندن، وهو موقع يعكس خبرته في إدارة المطبخ والإشراف على مستوى الأطباق المقدمة. ويُعد هذا المنصب من المواقع التي تتطلب قدرة على توحيد الرؤية الغذائية للمطعم مع الحفاظ على الجودة التي ارتبط بها اسم كوشر في عالم الطهي.